Pechuga de pollo al zaatar con crema de coliflor y tahini, brócoli asado y lentejas al limón
Un plato principal original para la categoría Para Diabéticos: pechuga de pollo sazonada con zaatar, acompañada de una crema sedosa de coliflor con tahini, brócoli asado y lentejas al limón. Equilibrado, sabroso y con una combinación de texturas reconfortantes.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 4 600 g pechuga de pollo sin piel (cortada en filetes gruesos)
- 2 16 g zaatar (para sazonar el pollo)
- 4 60 ml aceite de oliva (dividido)
- 1 5 g sal (o al gusto)
- 0.5 1 g pimienta negra (recién molida)
- 1 500 g coliflor (en floretes)
- 3 45 g tahini (para la crema)
- 2 12 g ajo (pelados)
- 120 120 g yogur griego natural (sin azúcar)
- 1 50 ml limón (jugo y un poco de ralladura)
- 1 400 g brócoli (en floretes pequeños)
- 300 300 g lentejas cocidas (escurridas)
- 2 8 g perejil fresco (picado)
- 1 2 g pimentón dulce (para el brócoli)
- 120 120 ml agua (para ajustar la crema)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de hornear o engrásala ligeramente con un poco de aceite de oliva.
- 2
2. En un bol, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el zaatar, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Reserva mientras preparas las verduras.
- 3
3. Coloca la coliflor y los dientes de ajo en una olla con agua suficiente para cubrir apenas. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina de 10 a 12 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna. Escurre bien.
- 4
4. Mientras tanto, mezcla el brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón dulce y 1/4 de cucharadita de sal. Extiéndelo en la bandeja y ásalo de 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que quede tierno y dorado en los bordes.
- 5
5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina el pollo de 5 a 6 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 74 °C / 165 °F. Retira y deja reposar 5 minutos.
- 6
6. Pasa la coliflor cocida y el ajo a una licuadora o procesador. Añade el tahini, el yogur griego, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de agua, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de ralladura de limón. Tritura hasta obtener una crema lisa. Si hace falta, agrega el resto del agua poco a poco hasta lograr una textura sedosa.
- 7
7. En una cacerola pequeña, calienta las lentejas cocidas con la cucharada restante de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, el perejil picado y una pizca de sal durante 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que estén calientes y bien aliñadas.
- 8
8. Para servir, reparte la crema de coliflor con tahini en cada plato. Coloca encima o al lado el pollo en rebanadas, añade el brócoli asado y termina con las lentejas al limón. Si lo deseas, agrega un poco más de ralladura de limón por encima.
- 9
9. Sirve de inmediato, mientras el pollo está jugoso, el brócoli dorado y la crema aún caliente.
Consejos del chef
Escurre muy bien la coliflor antes de triturarla para que la crema quede espesa y sedosa. Si quieres un sabor más tostado, puedes dorar ligeramente el tahini en la licuadora con la coliflor aún caliente.
Sustituciones
Puedes sustituir el pollo por pavo en la misma cantidad. El yogur griego puede reemplazarse por yogur natural sin lactosa, y las lentejas cocidas por alubias blancas cocidas si prefieres una textura más suave.
Con qué lo preparé
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