Pechuga de pollo al zaatar con crema tibia de coliflor y pepino salteado a la menta
Una receta original baja en carbohidratos con pechuga de pollo dorada y aromática, servida sobre una crema suave de coliflor y acompañada de pepino salteado con menta fresca y limón. Tiene sabores herbales, textura cremosa y un perfil ligero pero satisfactorio.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 680 g pechuga de pollo (sin piel, en 4 filetes gruesos)
- 600 g coliflor (en floretes)
- 300 g pepino (cortado en medias lunas gruesas)
- 120 ml yogur griego natural (sin azúcar)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 12 g ajo (picado, dividido)
- 12 g zaatar (mezcla de especias)
- 2 g comino molido
- 8 g menta fresca (picada)
- 30 ml limón (jugo fresco)
- 180 ml caldo de pollo (sin azúcar añadido)
- 15 g mantequilla
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el zaatar, la mitad del ajo picado, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto.
- 2
Coloca la coliflor en una bandeja, añade 1 cucharada de aceite de oliva, el comino molido y 1/4 de cucharadita de sal. Mezcla bien y asa durante 18 a 20 minutos a 220°C / 425°F, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.
- 3
Mientras tanto, calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y dora las pechugas de pollo 2 minutos por cada lado. Pasa la sartén al horno y termina la cocción durante 8 a 10 minutos a 220°C / 425°F, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira y deja reposar 5 minutos.
- 4
Pasa la coliflor asada a una licuadora o procesador junto con el yogur griego, el caldo de pollo, la mantequilla y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema suave y tibia. Si hace falta, ajusta con un poco más de caldo de pollo.
- 5
En otra sartén, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Añade el resto del ajo y cocina 30 segundos. Incorpora el pepino y saltea 2 a 3 minutos para que se caliente pero conserve algo de textura. Agrega la menta fresca, el resto del jugo de limón y una pizca de sal.
- 6
Sirve una base de crema tibia de coliflor en cada plato. Coloca encima una pechuga de pollo al zaatar y acompaña con el pepino salteado a la menta. Termina con los jugos de reposo del pollo por encima.
Consejos del chef
No cocines demasiado el pepino; debe quedar tibio y ligeramente firme para contrastar con la crema de coliflor. Para un mejor dorado del pollo, seca bien la superficie antes de sazonarlo.
Sustituciones
Puedes cambiar la pechuga de pollo por muslos deshuesados ajustando el tiempo de cocción. El yogur griego puede sustituirse por crema agria si prefieres un sabor más intenso. Si no tienes menta fresca, usa perejil fresco para un perfil más suave.
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