Pechuga de pollo al zaatar suave con tabulé de coliflor, pepino y rábano, y yogur de hierbas

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

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   Coloca las pechugas de pollo en un bol y mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, el zaatar, la mitad del jugo de limón, el ajo rallado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto.

3. 3

   Pon la coliflor rallada en una bandeja o sartén amplia apta para horno, mézclala con 1 cucharadita de aceite de oliva, el comino molido y una pizca de sal, y hornéala 8 minutos a 200 °C / 400 °F para quitarle humedad sin dorarla demasiado. Déjala templar.

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   Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el yogur griego con el resto del jugo de limón, la menta picada, el ajo picado, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Reserva en frío.

5. 5

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva restante y dora las pechugas de pollo 2 a 3 minutos por cada lado.

6. 6

   Pasa el pollo dorado al horno y cocínalo 8 a 10 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que esté bien hecho. Déjalo reposar 3 minutos antes de cortar.

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   En un bol grande, mezcla la coliflor templada con el pepino, los rábanos y el perejil fresco. Ajusta con una pizca más de sal y pimienta negra, y mezcla bien para formar el tabulé.

8. 8

   Sirve una base de tabulé de coliflor en cada plato, coloca encima la pechuga de pollo en rebanadas y termina con cucharadas de yogur de hierbas por encima o al lado.