Pechuga de pollo al zaatar verde con crema tibia de rábano y coles de Bruselas al ajo
Una receta original baja en carbohidratos con pechuga de pollo dorada y aromática, terminada con una mezcla fresca de hierbas y zaatar verde. Se acompaña con una crema suave de rábano y coliflor, más coles de Bruselas salteadas con ajo para un plato elegante y saciante.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 680 g pechuga de pollo (sin piel, en 4 piezas)
- 400 g coles de Bruselas (cortadas por la mitad)
- 300 g coliflor (en floretes pequeños)
- 180 g rábanos (sin hojas, en rodajas)
- 120 ml yogur griego natural (sin azúcar)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 12 g ajo (picado fino)
- 20 g perejil fresco (picado suelto)
- 15 g cilantro fresco (picado suelto)
- 4 g tomillo fresco (solo hojas)
- 10 g zaatar (mezcla de especias)
- 1 unidad limón (ralladura fina y 30 ml / 2 tbsp de jugo)
- 2 g comino molido
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 2 g pimienta negra (dividida)
- 120 ml agua o caldo de pollo sin azúcar (para la crema)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el comino molido.
- 2
En un tazón pequeño, mezcla el perejil, el cilantro, el tomillo, el zaatar, la ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y la mitad del ajo picado. Reserva esta mezcla verde.
- 3
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora las pechugas de pollo 2 a 3 minutos por lado hasta que tomen color. Pasa la sartén al horno y cocina a 220 °C / 425 °F durante 10 a 14 minutos, o hasta que el centro alcance 74 °C / 165 °F. Retira y deja reposar 5 minutos.
- 4
Mientras el pollo se cocina, coloca la coliflor y los rábanos en una cacerola con el agua o caldo. Lleva a hervor, baja a fuego medio y cocina 10 a 12 minutos hasta que estén muy tiernos.
- 5
Escurre la coliflor y los rábanos, reservando 2 cucharadas del líquido de cocción. Tritúralos con el yogur griego, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada del jugo de limón restante, 1/4 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y el líquido reservado hasta obtener una crema tibia y suave.
- 6
Calienta otra sartén grande a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite de oliva. Añade las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo y cocínalas 4 minutos sin mover para que se doren.
- 7
Agrega el resto del ajo picado, 1/2 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra a las coles de Bruselas. Saltea 3 a 4 minutos más hasta que estén tiernas pero aún firmes.
- 8
Cubre las pechugas de pollo reposadas con la mezcla verde de zaatar. Sirve cada porción sobre la crema tibia de rábano y acompaña con las coles de Bruselas al ajo.
Consejos del chef
Para una textura más sedosa en la crema, tritura un poco más de tiempo y ajusta con 1 o 2 cucharadas extra de agua caliente. Si las pechugas son muy gruesas, ábrelas ligeramente o golpéalas para que se cocinen de forma pareja.
Sustituciones
Puedes cambiar el yogur griego por yogur natural sin lactosa si deseas mantener una textura similar. El cilantro puede sustituirse por más perejil si prefieres un sabor más suave. Si no tienes coles de Bruselas, usa brócoli en floretes pequeños.
Con qué lo preparé
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