Pechuga de pollo al zumaque con calabaza asada, judías verdes y crema tibia de yogur y tahini

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel de horno o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   2. En un bol, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumaque, la mitad del ajo picado, la ralladura del limón, 1 cucharada del jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Unta las pechugas de pollo con esta mezcla y deja reposar 10 minutos mientras preparas las verduras.

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   3. Coloca la calabaza en la bandeja. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, el comino molido, el pimentón dulce y 1/4 cucharadita de sal. Mezcla bien para cubrir todos los cubos.

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   4. Hornea la calabaza durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F. Retira la bandeja, añade la cebolla morada alrededor de la calabaza, remueve y vuelve al horno 10 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna y dorada en los bordes.

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   5. Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Si prefieres comprobarlo con termómetro, el centro debe alcanzar 74 °C / 165 °F. Retira y deja reposar 5 minutos.

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   6. En otra sartén, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Añade las judías verdes, el resto del ajo picado, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Saltea 4 a 5 minutos, hasta que queden tiernas pero aún firmes.

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   7. En un cazo pequeño a fuego muy bajo, mezcla el yogur griego, el tahini, la cucharada restante de jugo de limón, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Calienta suavemente 1 a 2 minutos sin dejar que hierva, removiendo para formar una crema lisa y tibia.

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   8. Corta las pechugas de pollo en lonchas gruesas. Reparte en cada plato una base de calabaza asada con cebolla morada, añade las judías verdes al lado y coloca el pollo encima o al costado.

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   9. Termina con la crema tibia de yogur y tahini por encima o servida aparte, y espolvorea el perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.