Pechuga de Pollo Cubana Rellena de Plátano Maduro y Aceitunas con Salsa Suave de Tomate y Arroz de Ajo

Name: Pechuga de Pollo Cubana Rellena de Plátano Maduro y Aceitunas con Salsa Suave de Tomate y Arroz de Ajo
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Cubana
Ingredients: 4 piezas (aprox. 680 g) 680 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel; 8 g 8 g sal; 3 g 3 g pimienta negra; 2 g 2 g comino molido; 2 g 2 g orégano seco; 18 g 18 g ajo; 30 ml 30 ml jugo de lima; 45 ml 45 ml aceite de oliva; 220 g 220 g plátano maduro; 180 g 180 g cebolla blanca; 60 g 60 g aceitunas verdes rellenas de pimiento; 10 g 10 g perejil fresco; 240 g 240 g arroz blanco de grano largo; 720 ml 720 ml agua; 1 unidad 1 unidad hoja de laurel; 240 ml 240 ml tomate triturado; 180 ml 180 ml caldo de pollo; 4 g 4 g azúcar morena; 5 ml 5 ml vinagre blanco

Una receta cubana original de pechugas de pollo abiertas y rellenas con plátano maduro salteado, aceitunas verdes y hierbas, doradas al sartén y terminadas al horno, servidas con una salsa criolla ligera de tomate y un arroz fragante al ajo.

25 minPreparación

40 minCocción

65 minTotal

4Porciones

Sin GlutenSin LácteosAlta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

4 piezas (aprox. 680 g) 680 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel (abiertas tipo mariposa)
8 g 8 g sal (dividida)
3 g 3 g pimienta negra (recién molida)
2 g 2 g comino molido (dividido)
2 g 2 g orégano seco (dividido)
18 g 18 g ajo (4 dientes picados y 2 dientes laminados)
30 ml 30 ml jugo de lima (recién exprimido)
45 ml 45 ml aceite de oliva (dividido)
220 g 220 g plátano maduro (pelado y en cubos pequeños)
180 g 180 g cebolla blanca (mitad picada fina, mitad en pluma fina)
60 g 60 g aceitunas verdes rellenas de pimiento (picadas)
10 g 10 g perejil fresco (picado)
240 g 240 g arroz blanco de grano largo (enjuagado)
720 ml 720 ml agua (para el arroz)
1 unidad 1 unidad hoja de laurel (para el arroz)
240 ml 240 ml tomate triturado (para la salsa)
180 ml 180 ml caldo de pollo (para la salsa)
4 g 4 g azúcar morena (para equilibrar la salsa)
5 ml 5 ml vinagre blanco (para la salsa)

Información nutricional

por porción

498 kcal

Calorías

39 g

Proteínas

42 g

Carbohidratos

18 g

Grasas

3 g

Fibra

39 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Sulfitos

Preparación

1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.
2
2. Sazona las pechugas de pollo con 4 g de sal, la pimienta negra, la mitad del comino y la mitad del orégano. Añade el jugo de lima y deja reposar 10 minutos mientras preparas el relleno.
3
3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el plátano maduro y cocínalo 3 a 4 minutos hasta que se dore ligeramente. Incorpora la cebolla picada, 4 dientes de ajo picados, las aceitunas verdes, el resto del orégano y cocina 2 minutos más. Retira del fuego, añade el perejil y mezcla.
4
4. Rellena cada pechuga de pollo con una porción de la mezcla de plátano maduro y aceitunas. Cierra cada pechuga con cuidado, doblando los bordes hacia adentro para mantener el relleno.
5
5. En una sartén amplia apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas 2 a 3 minutos por cada lado.
6
6. Pasa la sartén al horno y hornea las pechugas a 200 °C / 400 °F durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira y deja reposar 5 minutos.
7
7. Mientras se hornea el pollo, prepara el arroz. En una olla mediana, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los 2 dientes de ajo laminados y cocínalos 30 segundos. Añade el arroz blanco, la hoja de laurel y 2 g de sal; remueve 1 minuto. Vierte el agua, lleva a ebullición, baja a fuego mínimo, tapa y cocina 18 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de soltar con tenedor.
8
8. Para la salsa, coloca una sartén pequeña a fuego medio con los jugos que hayan quedado del pollo, o añade una cucharada de agua si es necesario. Agrega la cebolla en pluma y cocina 3 minutos. Incorpora el tomate triturado, el caldo de pollo, el resto del comino, el azúcar morena y el vinagre blanco. Cocina 8 a 10 minutos hasta obtener una salsa ligera y bien integrada.
9
9. Sirve una cama de arroz de ajo, coloca encima o al lado una pechuga rellena y napa con la salsa suave de tomate y cebolla.

Consejos del chef

Si quieres un relleno más compacto, enfría la mezcla de plátano durante 5 minutos antes de rellenar las pechugas. Puedes sujetarlas con palillos y retirarlos antes de servir.

Sustituciones

Puedes cambiar el perejil por cilantro si prefieres un perfil más fresco. Si no tienes tomate triturado, usa tomate passata o tomates pelados licuados. Las aceitunas rellenas de pimiento pueden sustituirse por aceitunas verdes normales.

Con qué lo preparé

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