Pechuga de Pollo Dominicana Rellena de Mangú Seco, Queso de Freír y Cebolla Encurtida con Salsa Suave de Ajíes Dulces

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Sazona las pechugas de pollo con 2 cucharadas (30 ml) de jugo de naranja agria, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Reserva mientras preparas el relleno.

2. 2

   2. Coloca los plátanos verdes en una olla con agua suficiente y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio durante 18 a 20 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien.

3. 3

   3. Mientras se cocinan los plátanos, mezcla en un tazón la cebolla morada en plumas con el vinagre blanco, 2 cucharadas (30 ml) de jugo de naranja agria y una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos para obtener una cebolla ligeramente encurtida.

4. 4

   4. En una sartén, calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal a fuego medio. Dora los cubos de queso de freír por 1 a 2 minutos por lado hasta que estén dorados. Retira y reserva.

5. 5

   5. En la misma sartén, agrega 1 cucharada (15 ml) de mantequilla, 2 dientes de ajo picados y la mitad de la cebolla morada picada. Sofríe 2 minutos. Añade los plátanos cocidos y machácalos hasta formar un mangú seco y firme. Incorpora 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal si hace falta soltura. Ajusta con 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de orégano seco y 2 cucharadas de cilantro picado. Retira del fuego.

6. 6

   6. Mezcla el mangú seco con los cubos dorados de queso de freír y la mitad de la cebolla encurtida bien escurrida. Divide el relleno en 4 porciones.

7. 7

   7. Rellena cada pechuga con una porción de mangú, queso y cebolla encurtida. Cierra con palillos o ata con hilo de cocina para que mantengan la forma.

8. 8

   8. Calienta la cucharada (15 ml) restante de aceite vegetal en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Sella las pechugas rellenas durante 2 minutos por cada lado hasta que tomen color.

9. 9

   9. Lleva la sartén al horno y hornea las pechugas a 400 °F / 200 °C durante 14 a 16 minutos, o hasta que el centro esté bien cocido. Retira del horno y deja reposar 5 minutos.

10. 10

    10. Mientras el pollo reposa, prepara la salsa. En una cacerola pequeña derrite la cucharada (15 g) restante de mantequilla a fuego medio. Agrega los ajíes dulces, los 2 dientes de ajo restantes y la cebolla morada picada restante. Sofríe 3 minutos.

11. 11

    11. Añade el caldo de pollo, la crema de leche, la cucharada (15 ml) restante de jugo de naranja agria, 1/2 cucharadita de orégano seco, el resto del cilantro picado, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocina 4 a 5 minutos hasta que espese ligeramente. Licúa o procesa la salsa hasta que quede suave.

12. 12

    12. Sirve cada pechuga de pollo rellena con la salsa de ajíes dulces por encima y termina con la cebolla encurtida restante como contraste fresco.