Pechuga de pollo en costra de sésamo y lima con crema tibia de aguacate y pepino salteado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y colócalas sobre una bandeja o plato.

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   2. En un bol pequeño, mezcla las semillas de sésamo, la ralladura de lima, la mitad del ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Frota el pollo con el jugo de lima y presiona la mezcla de sésamo sobre la parte superior de cada filete.

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   3. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y sella el pollo 2 minutos por el lado de la costra y 1 minuto por el otro lado, hasta que tome color.

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   4. Pasa la sartén al horno y hornea el pollo de 10 a 12 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que esté bien cocido. Retira y deja reposar 5 minutos.

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   5. Mientras se cocina el pollo, prepara la crema tibia. En una licuadora o procesador, coloca el aguacate, el yogur griego, el cilantro, el resto del ajo, el comino, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, el resto de la pimienta negra y el agua. Tritura hasta obtener una crema lisa.

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   6. Vierte la crema de aguacate en un cazo pequeño y caliéntala a fuego muy bajo durante 1 a 2 minutos, removiendo constantemente para que quede tibia y no hierva.

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   7. En otra sartén, calienta la mantequilla con la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade el pepino y saltéalo 3 a 4 minutos con una pizca de sal, hasta que esté brillante, apenas tierno y aún conserve algo de textura.

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   8. Para servir, reparte la crema tibia de aguacate en los platos, coloca encima el pollo en costra de sésamo y acompaña con el pepino salteado. Sirve de inmediato.