Pechuga de Pollo Rellena de Quesillo con Salsa de Loroco y Plátano Dorado

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   Haz un corte lateral en cada pechuga de pollo para formar un bolsillo. Sazona por dentro y por fuera con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra, el comino molido y 1 diente de ajo rallado.

3. 3

   Rellena cada pechuga con el quesillo hondureño. Presiona para cerrar el bolsillo; si es necesario, asegura con palillos.

4. 4

   Calienta 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que tomen color.

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   Pasa la sartén al horno y hornea el pollo a 200 °C / 400 °F durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retira el pollo y mantenlo cubierto para conservar el calor.

6. 6

   Mientras el pollo se hornea, derrite 1 tbsp (14 g) de mantequilla en otra sartén a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y los 2 dientes de ajo picados; cocina 3 minutos hasta que se suavicen.

7. 7

   Incorpora el loroco picado y cocina 2 minutos más. Añade la crema, el caldo de pollo y el resto de la sal. Cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

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   Apaga el fuego y agrega el jugo de limón y la mitad del culantro o cilantro fresco picado. Mezcla y reserva caliente.

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   En otra sartén, derrite 1 tbsp (14 g) de mantequilla con la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite vegetal a fuego medio. Coloca los plátanos maduros y espolvorea el azúcar morena. Cocina de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén dorados y caramelizados.

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    Sirve cada pechuga de pollo con la salsa de loroco por encima o al lado, acompaña con plátano dorado y termina con el resto del culantro o cilantro fresco.