Pechuga de pollo rellena de ricotta, salvia y nuez con repollo rostizado y mantequilla de limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel para hornear o engrásala ligeramente.

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   En un bol pequeño, mezcla la ricotta con las nueces picadas, la salvia picada, 1 diente de ajo rallado, la mitad de la ralladura de limón, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

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   Haz una abertura lateral en cada pechuga de pollo para formar un bolsillo, sin cortarla por completo. Rellena cada pieza con la mezcla de ricotta y asegura con palillos si es necesario.

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   Coloca los gajos de repollo en la bandeja. Añade el ajo laminado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir.

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   Frota las pechugas rellenas con la cucharada restante de aceite de oliva. Sazona con el pimentón dulce, el resto de la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón restante.

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   Acomoda el pollo sobre la misma bandeja o en una segunda bandeja, dejando espacio para que el repollo se dore. Hornea durante 25 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando el repollo a mitad de cocción, hasta que el pollo esté bien cocido y el repollo tenga bordes dorados.

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   Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo. Agrega el jugo de limón y unas hojas extra de salvia; cocina 1 minuto sin dejar que hierva fuerte.

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   Retira los palillos del pollo si los usaste. Sirve cada pechuga rellena con repollo rostizado y termina con la mantequilla de limón y salvia por encima.