Pechuga Rellena de Yautía y Queso con Salsa Criolla de Pimientos Asados

Name: Pechuga Rellena de Yautía y Queso con Salsa Criolla de Pimientos Asados
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 4 (aprox. 680 g / 1.5 lb) 680 g pechugas de pollo sin hueso ni piel; 300 g (10.5 oz) 300 g yautía pelada y en cubos; 120 g (1 cup / 4.2 oz) 120 g queso fresco rallado o desmenuzado; 90 ml (6 tbsp) 90 ml sofrito puertorriqueño; 180 g (1 cup / 6.3 oz) 180 g pimientos rojos asados en tiras; 120 g (1 cup / 4.2 oz) 120 g cebolla blanca picada; 12 g (4 dientes / 4 cloves) 12 g ajo picado; 40 g (1/4 cup / 1.4 oz) 40 g aceitunas verdes rellenas, en rodajas; 240 ml (1 cup) 240 ml caldo de pollo; 30 g (2 tbsp / 1 oz) 30 g pasta de tomate; 45 ml (3 tbsp) 45 ml aceite de oliva; 14 g (1 tbsp) 14 g mantequilla; 2 g (1 tsp) 2 g orégano seco; 1 g (1/2 tsp) 1 g comino molido; 2 g (1 tsp) 2 g pimentón dulce; 8 g (1 1/4 tsp) 8 g sal; 2 g (1 tsp) 2 g pimienta negra; 15 ml (1 tbsp) 15 ml jugo de limón; 8 unidades 8 unidades palillos de madera

Una receta puertorriqueña original de pechugas de pollo abiertas y rellenas con puré sazonado de yautía y queso, doradas al sartén y terminadas al horno, servidas con una salsa criolla aterciopelada de pimientos asados, sofrito y aceitunas.

30 minPreparación

35 minCocción

65 minTotal

4Porciones

Sin GlutenAlta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

4 (aprox. 680 g / 1.5 lb) 680 g pechugas de pollo sin hueso ni piel (abiertas tipo mariposa)
300 g (10.5 oz) 300 g yautía pelada y en cubos (para hervir y majar)
120 g (1 cup / 4.2 oz) 120 g queso fresco rallado o desmenuzado (dividido)
90 ml (6 tbsp) 90 ml sofrito puertorriqueño (dividido)
180 g (1 cup / 6.3 oz) 180 g pimientos rojos asados en tiras (para la salsa)
120 g (1 cup / 4.2 oz) 120 g cebolla blanca picada (dividida)
12 g (4 dientes / 4 cloves) 12 g ajo picado (dividido)
40 g (1/4 cup / 1.4 oz) 40 g aceitunas verdes rellenas, en rodajas (para la salsa)
240 ml (1 cup) 240 ml caldo de pollo (para la salsa)
30 g (2 tbsp / 1 oz) 30 g pasta de tomate (para la salsa)
45 ml (3 tbsp) 45 ml aceite de oliva (dividido)
14 g (1 tbsp) 14 g mantequilla (para el relleno)
2 g (1 tsp) 2 g orégano seco (dividido)
1 g (1/2 tsp) 1 g comino molido (para el relleno)
2 g (1 tsp) 2 g pimentón dulce (para sazonar el pollo)
8 g (1 1/4 tsp) 8 g sal (o al gusto, dividida)
2 g (1 tsp) 2 g pimienta negra (dividida)
15 ml (1 tbsp) 15 ml jugo de limón (para sazonar el pollo)
8 unidades 8 unidades palillos de madera (para cerrar las pechugas)

Información nutricional

por porción

438 kcal

Calorías

43 g

Proteínas

14 g

Carbohidratos

23 g

Grasas

3 g

Fibra

11 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Lácteos

Preparación

1
Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Si usarás palillos de madera, remójalos en agua durante 10 minutos.
2
Coloca la yautía en una olla con agua suficiente y una pizca de sal. Hierve a fuego medio-alto durante 15 a 18 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela bien.
3
Mientras se cocina la yautía, sazona las pechugas de pollo por ambos lados con 1 cucharada de sofrito, el jugo de limón, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de orégano, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
4
Pasa la yautía cocida a un tazón y májala con la mantequilla, 2 cucharadas de sofrito, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo picado, el comino, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Incorpora 90 g (3/4 de taza) del queso fresco y mezcla hasta obtener un relleno compacto.
5
Rellena cada pechuga abierta con una porción del majado de yautía. Dobla o enrolla ligeramente cada pieza y ciérrala con palillos para que el relleno no se salga.
6
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que tomen color.
7
Transfiere la sartén al horno y hornea las pechugas a 200°C / 400°F durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira del horno y deja reposar 5 minutos.
8
Mientras el pollo reposa, prepara la salsa. En una cacerola, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla restante y el ajo restante durante 2 a 3 minutos. Agrega la cucharada restante de sofrito, los pimientos asados, la pasta de tomate, las aceitunas y la 1/2 cucharadita restante de orégano. Cocina 2 minutos más.
9
Añade el caldo de pollo a la cacerola y cocina la salsa a fuego medio durante 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que espese ligeramente. Ajusta con la sal y la pimienta restantes al gusto.
10
Retira los palillos de las pechugas. Sirve el pollo relleno con la salsa criolla de pimientos asados por encima y termina con el queso fresco restante desmenuzado.

Consejos del chef

Para un relleno más firme, deja que la yautía pierda un poco de vapor antes de majarla. Si las pechugas son muy gruesas, cúbrelas con papel encerado y golpéalas ligeramente para emparejarlas antes de rellenar.

Sustituciones

Puedes sustituir la yautía por malanga si lo prefieres. El queso fresco puede cambiarse por queso de freír rallado o mozzarella de baja humedad, aunque el perfil será menos tradicional. Si no tienes pimientos asados, ásalos frescos en el horno a 220°C / 425°F hasta que se doren y luego pélalos.

Con qué lo preparé

Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.

Imagen ilustrativa
Freidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Ver en Amazon
Imagen ilustrativa
Termómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Ver en Amazon
Imagen ilustrativa
Sartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Ver en Amazon