Pechugas de Pollo Rellenas de Amarillos y Queso del País con Salsa de Ajo Asado, Recao y Habichuelas Blancas

Preparación

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   Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes, colócala sobre papel de aluminio, añade 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva, envuelve y ásala durante 25 minutos a 400°F / 200°C hasta que esté suave.

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   Mientras se asa el ajo, calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y 14 g (1 tbsp) de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla y el ají dulce, y cocina por 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.

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   Añade los cubitos de plátano maduro a la sartén y cocina por 4 a 5 minutos, moviendo con cuidado, hasta que estén dorados y caramelizados. Incorpora la mitad del recao, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Retira del fuego, mezcla con el queso del país y deja enfriar 5 minutos.

4. 4

   Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con el orégano, el comino, el pimentón dulce, 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra restante y el jugo de limón.

5. 5

   Rellena cada pechuga con la mezcla de amarillos y queso del país. Dobla o enrolla bien cada pieza y asegúrala con palillos de madera si hace falta.

6. 6

   Calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que tomen color. Pásalas al horno y hornea a 400°F / 200°C durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

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   Mientras el pollo termina en el horno, exprime los dientes del ajo asado fuera de su piel. En otra sartén o cacerola, calienta 14 g (1 tbsp) de mantequilla con 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el resto de la cebolla y el ajo picado crudo, y cocina 2 minutos.

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   Añade el ajo asado, las habichuelas blancas divididas dejando aparte 1/2 taza para textura, y el caldo de pollo. Cocina 5 minutos a fuego medio. Luego machaca ligeramente parte de las habichuelas con una cuchara para espesar.

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   Incorpora la crema de leche, el resto del recao, 4 g (3/4 tsp) de sal y un poco de pimienta negra. Añade la 1/2 taza reservada de habichuelas blancas y cocina 2 a 3 minutos más a fuego bajo, sin hervir fuerte, hasta lograr una salsa cremosa.

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    Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno. Sirve una base de salsa de habichuelas blancas en cada plato, coloca encima una pechuga rellena y, si deseas, añade un poco más de recao picado por encima para terminar.