Pechugas de pollo rellenas de amarillos y queso del país con salsa ligera de ron y recao

Name: Pechugas de pollo rellenas de amarillos y queso del país con salsa ligera de ron y recao
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Puertorriqueña
Ingredients: 4 piezas (aprox. 680 g / 24 oz) 680 g pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 1 grande (aprox. 220 g / 8 oz) 220 g plátano maduro; 120 g 120 g queso del país; 60 ml 60 ml sofrito boricua; 15 g 15 g recao fresco; 12 g 12 g ajo; 100 g 100 g cebolla blanca; 80 ml 80 ml ron dorado; 240 ml 240 ml caldo de pollo; 45 ml 45 ml aceite de oliva; 15 g 15 g mantequilla; 2 g 2 g orégano seco; 1 g 1 g comino molido; 2 g 2 g paprika dulce; 6 g 6 g sal; 2 g 2 g pimienta negra; 15 ml 15 ml jugo de limón; 8 g 8 g azúcar morena; 8 unidades 8 unidades palillos de cocina

Una receta original de inspiración puertorriqueña: pechugas de pollo abiertas y rellenas con plátano maduro caramelizado, queso del país y un toque de sofrito, doradas y terminadas al horno, servidas con una salsa ligera de ron, recao y caldo. Combina sabores dulces, salados y herbales muy propios de la cocina boricua.

25 minPreparación

30 minCocción

55 minTotal

4Porciones

Sin GlutenAlta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

4 piezas (aprox. 680 g / 24 oz) 680 g pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (abiertas tipo mariposa, sin separar por completo)
1 grande (aprox. 220 g / 8 oz) 220 g plátano maduro (pelado y en cubitos pequeños)
120 g 120 g queso del país (rallado o en tiras finas)
60 ml 60 ml sofrito boricua (dividido)
15 g 15 g recao fresco (picado, dividido)
12 g 12 g ajo (picado o majado, dividido)
100 g 100 g cebolla blanca (en rebanadas finas)
80 ml 80 ml ron dorado (para la salsa)
240 ml 240 ml caldo de pollo (bajo en sal si se prefiere)
45 ml 45 ml aceite de oliva (dividido)
15 g 15 g mantequilla (para caramelizar el maduro)
2 g 2 g orégano seco
1 g 1 g comino molido
2 g 2 g paprika dulce
6 g 6 g sal (o al gusto, dividida)
2 g 2 g pimienta negra (o al gusto)
15 ml 15 ml jugo de limón (fresco)
8 g 8 g azúcar morena (para ayudar a caramelizar el maduro)
8 unidades 8 unidades palillos de cocina (para cerrar el relleno, retirar antes de servir)

Información nutricional

por porción

430 kcal

Calorías

39 g

Proteínas

14 g

Carbohidratos

22 g

Grasas

2 g

Fibra

12 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

LácteosSulfitos

Preparación

1
Precalienta el horno a 400°F / 200°C.
2
Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con 1 cucharada de sofrito, la mitad del ajo, el orégano, el comino, la paprika, 3 g de sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Reserva mientras preparas el relleno.
3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el plátano maduro y el azúcar morena; cocina de 3 a 4 minutos hasta que se dore ligeramente. Incorpora 1 cucharada de sofrito y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y deja entibiar.
4
Abre cada pechuga tipo mariposa. Reparte dentro de cada una el plátano maduro cocido, el queso del país y un poco de recao picado. Cierra las pechugas y asegúralas con palillos de cocina.
5
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que tomen color.
6
Pasa la sartén al horno y hornea a 400°F / 200°C durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira las pechugas y mantenlas cubiertas de forma ligera.
7
En la misma sartén, a fuego medio, agrega la cebolla y cocina 2 minutos. Añade el resto del ajo y cocina 30 segundos. Incorpora las 2 cucharadas restantes de sofrito y cocina 1 minuto.
8
Vierte el ron dorado y deja reducir 1 minuto, raspando el fondo de la sartén. Agrega el caldo de pollo, el resto del recao picado y los 3 g restantes de sal. Cocina de 4 a 5 minutos hasta obtener una salsa ligera pero sabrosa.
9
Retira los palillos de cocina de las pechugas. Sirve cada pechuga con la salsa de ron y recao por encima y parte de la cebolla de la sartén.

Consejos del chef

Si el queso del país no se derrite con facilidad, córtalo en tiras finas para que se distribuya mejor. No rellenes en exceso las pechugas para que cierren bien y no pierdan el jugo durante la cocción.

Sustituciones

Puedes sustituir el queso del país por mozzarella firme o Monterey Jack, y el recao por cilantro si no consigues recao. Si prefieres no usar ron, reemplázalo por la misma cantidad de caldo de pollo con 1 cucharadita adicional de jugo de limón.

Con qué lo preparé

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