Pechugas Dominicanas Rellenas de Queso Frito y Orégano con Salsa de Cebolla Morada y Batata al Comino

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la batata con 2 cucharadas de aceite vegetal, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Extiende en una bandeja y asa durante 30 a 35 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna.

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   2. Mientras se asa la batata, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Dora los bastones de queso de freír durante 1 a 2 minutos por lado hasta que tengan una costra ligera. Retira a un plato y deja enfriar un poco.

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   3. En un tazón, mezcla el ajo, la naranja agria, 1 1/2 cucharaditas de orégano seco, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Unta esta mezcla sobre las pechugas de pollo, incluyendo el interior de cada bolsillo.

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   4. Rellena cada pechuga con los bastones de queso de freír dorados. Si hace falta, asegura con palillos para que el relleno no se salga.

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   5. Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella las pechugas rellenas por 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se doren.

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   6. Transfiere la sartén al horno a 220 °C / 425 °F y hornea las pechugas durante 14 a 18 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira del horno y deja reposar 5 minutos.

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   7. Para la salsa, coloca la misma sartén sobre fuego medio. Agrega la mantequilla, la cebolla morada y el ají dulce. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que se ablanden. Añade el resto del orégano seco y cocina 30 segundos más.

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   8. Vierte el caldo de pollo y deja hervir suavemente de 3 a 4 minutos, raspando el fondo para incorporar los sabores. Ajusta con la sal y la pimienta negra restantes al gusto.

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   9. Mezcla la batata asada con el cilantro fresco picado. Sirve cada pechuga rellena con la salsa de cebolla morada y ají dulce por encima, acompañada de la batata al comino.

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    10. Retira los palillos antes de servir y aprovecha cualquier jugo de reposo del pollo para añadirlo sobre el plato.