Comida HondureñaPescado Hondureño en Salsa de Jengibre, Coco y Culantro con Yuca Dorada
Un plato original de inspiración catracha con filetes de pescado sellados y terminados en una salsa sedosa de leche de coco, jengibre fresco, tomate y culantro, acompañado de yuca dorada al sartén y un toque de limón. Combina sabores costeros hondureños con una presentación casera y elegante.
Ingredientes
- 680 g filetes de pescado blanco firme (como pargo, tilapia o mero, en 4 porciones)
- 700 g yuca pelada en trozos (retirar la fibra central si es gruesa)
- 400 ml leche de coco (sin azúcar)
- 300 g tomates maduros picados (sin semillas si se desea una salsa más fina)
- 150 g cebolla blanca picada (dividida)
- 100 g pimiento verde picado (dividido)
- 20 g culantro fresco picado (dividido)
- 15 g jengibre fresco rallado (aproximadamente)
- 12 g ajo picado (aproximadamente 3 dientes)
- 45 ml jugo de limón (dividido)
- 4 g achiote molido (para color y sabor)
- 2 g comino molido
- 8 g sal (dividida o al gusto)
- 2 g pimienta negra (dividida)
- 45 ml aceite vegetal (dividido)
- 28 g mantequilla (para enriquecer la salsa y dorar la yuca)
- 750 ml agua (para cocer la yuca)
- 60 g rodajas de limón para servir (opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Coloca la yuca en una olla con el agua y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna, de 20 a 25 minutos. Escúrrela, retira cualquier fibra central dura y reserva.
- 2
2. Sazona los filetes de pescado con 1 cucharada de jugo de limón, la mitad del ajo, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Déjalos reposar 10 minutos mientras preparas la base de la salsa.
- 3
3. En una sartén amplia o cazuela, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Sofríe la mitad de la cebolla y la mitad del pimiento durante 3 a 4 minutos. Agrega el jengibre, el resto del ajo y el achiote; cocina 30 segundos hasta que suelten aroma.
- 4
4. Incorpora los tomates picados y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se deshagan y formen una base jugosa. Añade la leche de coco y la mitad del culantro. Cocina a fuego bajo 5 minutos más. Ajusta con 1 cucharada de jugo de limón, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Mantén la salsa caliente.
- 5
5. En otra sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sella los filetes de pescado de 2 a 3 minutos por lado, según el grosor, hasta que estén dorados por fuera pero aún jugosos por dentro.
- 6
6. Pasa los filetes sellados a la salsa y cocina a fuego bajo 4 a 6 minutos más, bañándolos con la salsa, hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si prefieres terminarlo al horno, colócalo en un recipiente apto y hornea a 350 °F / 175 °C durante 5 a 7 minutos.
- 7
7. Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite y la mantequilla en una sartén limpia a fuego medio. Agrega la yuca cocida junto con el resto de la cebolla y del pimiento. Dora de 8 a 10 minutos, volteando, hasta que la yuca tenga bordes crujientes y la cebolla esté ligeramente caramelizada. Sazona con el resto de la sal y pimienta.
- 8
8. Sirve una cama de yuca dorada, coloca encima o al lado un filete de pescado, cubre con abundante salsa de coco, jengibre y culantro, y termina con el culantro restante y rodajas de limón para exprimir al gusto.
Consejos del chef
Para una salsa más fina, licúa el tomate cocido con la leche de coco antes de regresar la mezcla a la sartén. El pescado blanco firme funciona mejor para que no se rompa al terminarse en la salsa.
Sustituciones
Puedes sustituir la yuca por plátano verde cocido y luego dorado. Si no consigues culantro, usa cilantro fresco en menor cantidad. La mantequilla puede reemplazarse por más aceite para una versión sin lácteos.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
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Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
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