Picadillo Cubano al Café con Boniato Dorado

Preparación

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   Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Coloca el boniato en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 25 a 30 minutos a 425°F / 220°C, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorado y tierno.

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   Mientras se asa el boniato, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento verde, y cocina 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   Añade la carne molida de res a la sartén y cocínala de 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que pierda el color rosado.

4. 4

   Incorpora el comino molido, el orégano seco, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra. Cocina 1 minuto para despertar los aromas.

5. 5

   Vierte el tomate triturado, el café fuerte, el caldo de res o agua y el vinagre blanco. Mezcla bien, raspando el fondo de la sartén para integrar todos los sabores.

6. 6

   Agrega las aceitunas verdes y las pasas. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina de 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el picadillo quede jugoso pero no aguado.

7. 7

   Retira la hoja de laurel y añade el jugo de lima y el cilantro fresco. Prueba y ajusta la sal si hace falta.

8. 8

   Sirve el picadillo caliente sobre el boniato dorado recién asado. Si lo deseas, deja reposar 2 minutos antes de servir para que los jugos se asienten.