Picadillo Cubano de Pavo con Aceitunas, Pasas Doradas y Boniato al Ajo

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca el boniato en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Extiéndelo en una sola capa.

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   Asa el boniato durante 30 a 35 minutos a 220°C / 425°F, volteándolo a mitad de cocción, hasta que esté tierno por dentro y dorado en los bordes.

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   Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde, y cocina de 5 a 6 minutos hasta que se ablanden.

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   Agrega el resto del ajo, el comino, el orégano seco, el pimentón dulce y la canela. Cocina 30 segundos, removiendo, hasta que desprendan aroma.

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   Incorpora el pavo molido y cocínalo de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse ligeramente.

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   Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, las aceitunas verdes, las pasas doradas, la hoja de laurel, el vinagre de vino blanco, el jugo de naranja, la sal restante y el resto de la pimienta negra. Mezcla bien.

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   Reduce a fuego medio-bajo y cocina el picadillo de 15 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y los sabores se integren. Retira la hoja de laurel.

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   Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.

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   Sirve el picadillo caliente acompañado del boniato asado al ajo. Si lo deseas, mezcla un poco del boniato con la salsa en el plato para aprovechar todos los jugos.