Picadillo Cubano de Pavo con Aceitunas, Pasas Doradas y Boniato al Mojo Suave

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca el boniato en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de orégano seco. Asa durante 25 a 30 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que esté tierno y dorado en los bordes.

2. 2

   Mientras se asa el boniato, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla, el pimiento verde y la mitad del ajo. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que las verduras estén suaves y fragantes.

3. 3

   Añade el pavo molido a la sartén y cocínalo de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Sazona con el comino molido, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

4. 4

   Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto. Luego agrega el tomate triturado, el jugo de naranja, 1 cucharada del jugo de lima, las aceitunas verdes, las pasas doradas y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente y el picadillo quede jugoso.

5. 5

   Para el mojo suave, calienta en una sartén pequeña o cazo el 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego bajo. Añade la cebolla restante y el ajo restante; cocina 2 a 3 minutos sin dorar. Agrega el vinagre de vino blanco, las 2 cucharadas restantes de jugo de lima, la 1/2 cucharadita restante de orégano seco, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Cocina 1 minuto más y retira del fuego.

6. 6

   Retira la hoja de laurel del picadillo y ajusta la sal y la pimienta si hace falta. Incorpora la mitad del cilantro fresco picado y mezcla.

7. 7

   Sirve el picadillo caliente junto al boniato asado. Baña el boniato con el mojo suave y termina todo el plato con el cilantro fresco restante.

8. 8

   Si deseas mantener caliente el boniato mientras terminas el picadillo, baja el horno a 95°C / 200°F durante unos minutos, vigilando que no se reseque.