Picadillo Cubano de Pavo con Boniato Asado y Aceitunas al Comino

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca el boniato en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 30 a 35 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que quede tierno y con bordes dorados.

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   Mientras se asa el boniato, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla blanca y el pimiento verde, y sofríe 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

3. 3

   Agrega el ajo, el comino molido y el orégano seco. Cocina 30 segundos, removiendo, hasta que suelten aroma sin quemarse.

4. 4

   Incorpora el pavo molido y 3/4 cucharadita de sal. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse ligeramente.

5. 5

   Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, las aceitunas verdes, las pasas, el jugo de naranja agria, el vinagre blanco, la hoja de laurel y el resto de la pimienta negra. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

6. 6

   Reduce a fuego medio-bajo y cocina de 15 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el picadillo quede jugoso pero no aguado. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

7. 7

   Retira la hoja de laurel. Añade el perejil fresco y mezcla suavemente.

8. 8

   Sirve el picadillo caliente sobre el boniato asado. Si lo deseas, vierte por encima los jugos de la sartén justo antes de llevar a la mesa.