Picadillo Cubano de Pavo con Plátano Maduro Crujiente

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 425 °F / 220 °C. Forra una bandeja con papel para hornear.

2. 2

   En un bol, mezcla las tiras de plátano maduro con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Distribúyelas en una sola capa sobre la bandeja.

3. 3

   Hornea el plátano durante 18 a 22 minutos a 425 °F / 220 °C, volteándolo a mitad de cocción, hasta que esté dorado y crujiente en los bordes. Reserva.

4. 4

   Mientras tanto, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla blanca y el pimiento verde, y cocina 5 minutos hasta que se ablanden.

5. 5

   Agrega el ajo y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

6. 6

   Incorpora el pavo molido, la sal y la pimienta negra. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzando con una cuchara, hasta que el pavo pierda el color rosado.

7. 7

   Añade el comino molido, el orégano seco y la hoja de laurel. Mezcla durante 30 segundos para despertar los aromas.

8. 8

   Agrega el puré de tomate, el tomate triturado, el vinagre de vino blanco y el caldo de pollo o agua. Remueve bien para integrar.

9. 9

   Incorpora las aceitunas verdes rellenas de pimiento y las pasas. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el picadillo quede jugoso pero no líquido.

10. 10

    Retira la hoja de laurel. Ajusta de sal y pimienta negra si hace falta, y añade el cilantro fresco picado.

11. 11

    Sirve el picadillo cubano de pavo caliente y corona cada porción con las tiras crujientes de plátano maduro para aportar textura y dulzor.