Picadillo Cubano de Res con Boniato al Comino y Arroz Blanco con Lima

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca el boniato en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 30 a 35 minutos a 220°C / 425°F, volteando a mitad de cocción, hasta que quede tierno y dorado.

2. 2

   Mientras se asa el boniato, prepara el arroz. En una olla mediana calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega 60 g (aproximadamente 1/3 taza) de cebolla blanca picada y cocina 2 minutos. Incorpora el arroz blanco enjuagado y sofríe 1 minuto. Añade 480 ml (2 tazas) de agua, 1/2 cucharadita de sal y la mitad del jugo de lima. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté tierno. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado.

3. 3

   Para el picadillo, calienta en una sartén amplia la 1 1/2 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de res molida y dóralo 5 a 6 minutos, desmenuzándolo con una cuchara.

4. 4

   Añade la cebolla blanca restante, el pimiento verde y el ajo. Cocina 4 a 5 minutos hasta que las verduras se ablanden y la cebolla se vea translúcida.

5. 5

   Incorpora la pasta de tomate, el tomate triturado, el vino blanco seco, las aceitunas verdes, las pasas, 1 cucharadita restante de comino molido, el orégano seco, la canela molida, la hoja de laurel, la 3/4 cucharadita restante de sal y la 1/4 cucharadita restante de pimienta negra. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el picadillo quede jugoso pero no líquido.

6. 6

   Retira la hoja de laurel. Ajusta con el resto del jugo de lima para dar frescura al picadillo y mezcla el cilantro fresco picado.

7. 7

   Esponja el arroz con un tenedor. Sirve una porción de arroz blanco con lima, acompaña con el picadillo de res y termina con el boniato asado al comino a un lado.