Pimientos Morrones Rellenos de Arroz con Salchichón, Gandules y Queso del País

Preparación

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   Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Coloca las mitades de pimiento morrón en una bandeja para hornear, úntalas con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Hornéalas durante 15 minutos para ablandarlas ligeramente.

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   Mientras se asan los pimientos, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el salchichón en cubitos y cocínalo de 5 a 6 minutos hasta que dore y suelte su grasa.

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   Añade la cebolla, el ají dulce y el ajo a la sartén con el salchichón. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo, hasta que la cebolla esté translúcida.

4. 4

   Incorpora el sofrito, la pasta de tomate, el comino y el orégano. Cocina 2 minutos más para concentrar los sabores.

5. 5

   Agrega el arroz cocido, los gandules, las aceitunas y el caldo de pollo. Mezcla bien y cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que el relleno esté jugoso pero no líquido.

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   Apaga el fuego y mezcla el recao o cilantro. Prueba y ajusta con la sal y la pimienta.

7. 7

   Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de arroz y salchichón, presionando suavemente para que quede compacto. Reparte el queso del país rallado sobre cada pimiento relleno.

8. 8

   Hornea a 375°F / 190°C durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita y los pimientos estén tiernos. Si deseas un tope más dorado, gratina de 1 a 2 minutos vigilando de cerca.

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   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente mejor.