Pinchos de pollo a la parrilla con uvas verdes, apio y adobo de yogur, perejil y limón asado
Una receta original de parrilla con cubos de pollo marinados en yogur, perejil y limón asado, ensartados con uvas verdes y apio para lograr un contraste jugoso, herbal y ligeramente ahumado.
Ingredientes
- 700 g pechuga de pollo sin piel, en cubos de 3 cm (para brochetas)
- 200 g uvas verdes sin semillas (enteras)
- 150 g apio (en trozos de 3 cm)
- 180 g yogur natural espeso (para el adobo)
- 1 pieza limón (partido a la mitad para asar y exprimir)
- 20 g perejil fresco (finamente picado)
- 12 g ajo (rallado o muy picado)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 15 ml miel (para equilibrio de sabor)
- 1 g hojuelas de chile (ajustar al gusto)
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 8 pieza palitos para brocheta (si son de madera, remojados 20 minutos)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 450 °F / 230 °C. Si usarás brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos.
- 2
Coloca las mitades de limón sobre la parrilla con el lado del corte hacia abajo y ásalas 2 a 3 minutos a 450 °F / 230 °C, hasta que estén ligeramente caramelizadas. Retíralas y deja que se enfríen un poco.
- 3
En un tazón grande mezcla el yogur natural espeso, el jugo del limón asado, el perejil fresco, el ajo, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la miel, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta negra hasta obtener un adobo uniforme.
- 4
Agrega los cubos de pollo al tazón y mezcla bien para cubrirlos completamente con el adobo de yogur. Deja marinar 15 minutos en refrigeración.
- 5
Ensarta en las brochetas alternando pollo, apio y uvas verdes hasta terminar los ingredientes. Desecha el adobo sobrante que haya estado en contacto con el pollo crudo.
- 6
Unta o rocía las brochetas con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva para ayudar a que no se peguen y para favorecer el dorado.
- 7
Asa las brochetas sobre la parrilla a 450 °F / 230 °C durante 12 a 14 minutos en total, girándolas cada 3 a 4 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, ligeramente dorado y alcance una temperatura interna segura de 165 °F / 74 °C.
- 8
Pasa las brochetas a una fuente, deja reposar 3 minutos y sirve calientes para que las uvas sigan jugosas y el apio conserve un ligero crujido.
Consejos del chef
Si quieres marcas de parrilla más definidas, seca ligeramente la superficie del pollo antes de ensartarlo, dejando suficiente adobo adherido para dar sabor. No sobrecargues cada brocheta para que el calor circule mejor.
Sustituciones
Puedes usar muslo de pollo deshuesado en lugar de pechuga. El perejil puede sustituirse por cilantro o eneldo. Para una versión sin lactosa, utiliza yogur natural sin lactosa.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Brochetas de pollo a la parrilla con piña ahumada y glaseado de mostaza y lima
45 min
Brochetas de pollo a la parrilla con manzana verde, cebolla morada y adobo de sidra, estragón y mostaza
46 min
Brochetas de salmón a la parrilla con pepino, cebolla morada y glaseado de miel, eneldo y limón
35 min
Costillas cortas a la parrilla con café, cacao y cebollitas chamuscadas
55 min
Brochetas de cerdo a la parrilla con peras ahumadas y adobo de tomillo, miel y sidra
48 min
Brochetas de res a la parrilla con calabaza kabocha, cebolla cambray y adobo de chile ancho, mandarina y orégano
50 min