Pollo a la Huancaína Ahumada con Papas Doradas y Choclo

Name: Pollo a la Huancaína Ahumada con Papas Doradas y Choclo
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 700 g pechugas de pollo; 800 g papas amarillas o Yukon Gold; 300 g choclo desgranado o granos de maíz; 60 g ají amarillo en pasta; 180 g queso fresco; 180 ml leche evaporada; 30 g galletas saladas; 12 g ajo; 120 g cebolla roja; 30 ml jugo de limón; 45 ml aceite vegetal; 15 g mantequilla; 2 g pimentón ahumado; 1 g orégano seco; 1 g comino molido; 8 g sal; 2 g pimienta negra; 15 g cilantro fresco; 30 ml agua

Una receta original inspirada en sabores peruanos: pechuga de pollo dorada y terminada al horno, servida con una salsa huancaína ligeramente ahumada de ají amarillo y queso fresco, acompañada de papas crocantes y choclo tierno.

25 minPreparación

35 minCocción

60 minTotal

4Porciones

Alta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

700 g pechugas de pollo (sin piel, 4 piezas)
800 g papas amarillas o Yukon Gold (cortadas en gajos)
300 g choclo desgranado o granos de maíz (fresco o congelado)
60 g ají amarillo en pasta (dividido)
180 g queso fresco (en cubos)
180 ml leche evaporada
30 g galletas saladas (aprox. 8 unidades)
12 g ajo (picado, dividido)
120 g cebolla roja (en pluma fina)
30 ml jugo de limón
45 ml aceite vegetal (dividido)
15 g mantequilla
2 g pimentón ahumado
1 g orégano seco
1 g comino molido
8 g sal (o al gusto, dividido)
2 g pimienta negra (o al gusto, dividido)
15 g cilantro fresco (picado)
30 ml agua (solo si hace falta ajustar la salsa)

Información nutricional

por porción

645 kcal

Calorías

42 g

Proteínas

41 g

Carbohidratos

34 g

Grasas

4 g

Fibra

37 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

GlutenLácteos

Preparación

1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla las papas con 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y el orégano seco. Extiéndelas en una bandeja y hornéalas durante 30 a 35 minutos a 220 °C / 425 °F, volteándolas a mitad de cocción, hasta que queden doradas y tiernas.
2
instructions_en step 1 placeholder

Consejos del chef

Para una salsa más intensa, sofríe el ají amarillo un minuto extra antes de licuarlo. Si el queso fresco es muy salado, reduce la sal añadida. Deja reposar el pollo 3 minutos antes de servir para mantenerlo jugoso.

Sustituciones

Puedes usar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga, ajustando el tiempo de cocción. El choclo puede reemplazarse por maíz dulce. Si no consigues galletas saladas, usa pan blanco tostado en cantidad similar, aunque cambiará ligeramente la textura.

Con qué lo preparé

Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.

Imagen ilustrativa
Licuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Ver en Amazon
Imagen ilustrativa
Freidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Ver en Amazon
Imagen ilustrativa
Termómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Ver en Amazon