Pollo a la sartén con costra de cheddar y hierbas, salsa cremosa de maíz dulce y puré rústico de coliflor

Name: Pollo a la sartén con costra de cheddar y hierbas, salsa cremosa de maíz dulce y puré rústico de coliflor
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Comida Estadounidense
Ingredients: 4 aprox. 680 g pechugas de pollo sin hueso ni piel; 8 g sal; 3 g pimienta negra; 4 g ajo en polvo; 2 g pimentón ahumado; 30 ml aceite de oliva; 100 g queso cheddar fuerte rallado; 45 g pan rallado panko; 8 g perejil fresco picado; 2 g tomillo fresco picado; 45 g mantequilla sin sal; 150 g cebolla amarilla picada; 300 g granos de maíz dulce; 16 g harina de trigo; 240 ml caldo de pollo; 180 ml crema para batir; 10 g mostaza Dijon; 700 g coliflor en floretes; 8 g cebollín picado; 60 ml leche entera

Una receta original de inspiración estadounidense con pechugas de pollo doradas en sartén, cubiertas con una costra crujiente de cheddar y hierbas. Se sirve con una salsa cremosa de maíz dulce y un puré rústico de coliflor con mantequilla y cebollín.

25 minPreparación

35 minCocción

60 minTotal

4Porciones

Alta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

4 aprox. 680 g pechugas de pollo sin hueso ni piel (secas con papel de cocina)
8 g sal (dividida)
3 g pimienta negra (recién molida)
4 g ajo en polvo (dividido)
2 g pimentón ahumado
30 ml aceite de oliva (dividido)
100 g queso cheddar fuerte rallado
45 g pan rallado panko
8 g perejil fresco picado
2 g tomillo fresco picado
45 g mantequilla sin sal (dividida)
150 g cebolla amarilla picada
300 g granos de maíz dulce (frescos o congelados)
16 g harina de trigo
240 ml caldo de pollo
180 ml crema para batir
10 g mostaza Dijon
700 g coliflor en floretes
8 g cebollín picado
60 ml leche entera (tibia)

Información nutricional

por porción

615 kcal

Calorías

48 g

Proteínas

21 g

Carbohidratos

37 g

Grasas

4 g

Fibra

17 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

GlutenLácteosMostaza

Preparación

1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con 5 g (1 tsp) de sal, la pimienta negra, 2 g (3/4 tsp) de ajo en polvo y el pimentón ahumado.
2
En un tazón, mezcla el cheddar rallado, el panko, el perejil, el tomillo y 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Reserva esta mezcla para la costra.
3
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Dora el pollo 3 a 4 minutos por lado hasta que tenga buen color. Retira del fuego.
4
Presiona la mezcla de cheddar y panko sobre la parte superior de cada pechuga. Lleva la sartén al horno y hornea a 220 °C / 425 °F durante 10 a 14 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C / 165 °F. Pasa el pollo a un plato y mantenlo caliente.
5
Mientras el pollo se hornea, cocina la coliflor en agua hirviendo con una pizca de sal durante 12 a 15 minutos hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien.
6
Tritura la coliflor caliente con 30 g (2 tbsp) de mantequilla, la leche tibia, 3 g (1/2 tsp) de sal, el resto del ajo en polvo y la mitad del cebollín. Machaca hasta lograr un puré rústico. Tapa para mantener caliente.
7
Para la salsa, derrite 15 g (1 tbsp) de mantequilla en otra sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que esté suave. Incorpora el maíz y cocina 3 minutos más.
8
Añade la harina y cocina 1 minuto, removiendo. Vierte el caldo de pollo poco a poco, luego agrega la crema y la mostaza Dijon. Cocina de 4 a 6 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese. Sazona con la sal restante al gusto.
9
Sirve una cama de puré rústico de coliflor, coloca encima el pollo con costra de cheddar y termina con la salsa cremosa de maíz dulce. Espolvorea el resto del cebollín por encima.
10
Si deseas recalentar, hazlo en horno a 175 °C / 350 °F durante 8 a 10 minutos para conservar mejor la costra.

Consejos del chef

Seca bien el pollo antes de dorarlo para lograr mejor color y adherencia de la costra. Escurre muy bien la coliflor para que el puré no quede aguado.

Sustituciones

Puedes cambiar el cheddar por Monterey Jack o Colby. El tomillo fresco puede sustituirse por 1/2 tsp de tomillo seco. Si prefieres una salsa más ligera, usa mitad crema y mitad leche, aunque quedará menos espesa.

Con qué lo preparé

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