Pollo al ajonjolí negro y jengibre con puré de coliflor asada y bok choy al ajo

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca la coliflor en una charola, mezcla con 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.

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   2. Mientras se asa la coliflor, seca las pechugas de pollo con papel de cocina. En un tazón mezcla el tamari, la mostaza Dijon, el jengibre rallado, el jugo de limón, la ralladura de limón, el pimentón ahumado, 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Unta esta mezcla sobre el pollo y luego presiona el ajonjolí negro sobre la superficie de cada pechuga.

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   3. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y sella el pollo 2 a 3 minutos por lado, hasta que tome color. Pasa la sartén al horno a 220°C / 425°F y hornea 10 a 12 minutos, o hasta que el centro alcance una cocción segura. Retira y deja reposar 5 minutos.

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   4. Pasa la coliflor asada a un procesador o licuadora. Añade la mantequilla, el queso crema y el caldo de pollo. Tritura hasta lograr un puré suave. Prueba y ajusta con sal y pimienta negra al gusto. Mantén caliente.

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   5. En otra sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bok choy con el lado cortado hacia abajo y cocina 2 minutos. Incorpora 1 diente de ajo picado, cocina 30 segundos, luego añade 2 cucharadas (30 ml) de agua y tapa 1 a 2 minutos para terminar la cocción. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.

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   6. Para servir, distribuye el puré de coliflor en los platos, coloca encima el pollo al ajonjolí negro y acompaña con el bok choy al ajo. Termina con cebollín rebanado por encima para dar frescura.