Pollo al Comino con Cintas de Calabacín, Berenjena Dorada y Salsa de Tahini al Limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la berenjena en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del orégano, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

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   Asa la berenjena durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que quede dorada y tierna.

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   Mientras tanto, seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazónalas con el comino molido, el pimentón dulce, el resto del orégano, 1/2 cucharadita de sal y la mitad de la pimienta negra.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora el pollo 3 a 4 minutos por lado, hasta que quede bien sellado. Baja el fuego a medio y cocina 4 a 6 minutos más, o hasta que el centro esté cocido. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

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   En un bol, mezcla el tahini, el yogur griego natural, el jugo de limón, 2 dientes de ajo, el agua, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Bate hasta obtener una salsa suave. Incorpora la mitad del perejil fresco.

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   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio. Añade el diente de ajo restante y cocina 20 segundos. Agrega las cintas de calabacín, una pizca de sal y el resto de la pimienta negra. Saltea 2 a 3 minutos, solo hasta que estén tiernas pero aún firmes.

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   Corta el pollo en tiras gruesas. Reparte las cintas de calabacín en los platos, añade la berenjena asada y coloca el pollo encima.

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   Termina con la salsa de tahini al limón y el resto del perejil fresco por encima. Sirve de inmediato.