Pollo al horno con adobo de pimiento choricero y limón, arroz meloso de espinacas y semillas de girasol

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

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   En un procesador o mortero, mezcla la pulpa de pimiento choricero, el ajo, la ralladura de limón, 30 ml / 2 tbsp de jugo de limón, 30 ml / 2 tbsp de aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino, la miel, 5 g de sal y la pimienta negra hasta formar un adobo espeso.

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   Seca los muslos de pollo con papel de cocina y cúbrelos bien con el adobo. Déjalos reposar 15 minutos a temperatura fresca mientras preparas el arroz.

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   Calienta 15 ml / 1 tbsp de aceite de oliva en una cacerola amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que esté transparente.

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   Incorpora el arroz de grano largo y remueve 1 minuto para que se impregne del aceite y la cebolla. Agrega el caldo de pollo caliente y 3 g de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 12 minutos, removiendo una o dos veces.

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   Añade las espinacas frescas al arroz y cocina 2 minutos más, hasta que se ablanden. Retira del fuego y mezcla el yogur griego natural hasta lograr una textura melosa. Reserva tapado.

7. 7

   Coloca los muslos de pollo en una bandeja o sartén apta para horno con la piel hacia arriba. Hornea de 30 a 35 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.

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   Mientras el pollo termina de cocinarse, tuesta las semillas de girasol en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia para que no se quemen.

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   Sirve una base de arroz meloso de espinacas en cada plato. Coloca encima el pollo al horno y termina con las semillas de girasol tostadas y el perejil fresco picado.

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    Si lo deseas, añade unas gotas extra de jugo de limón justo antes de servir para realzar el adobo.