Pollo Braseado con Uvas Asadas, Hinojo y Toque de Romero

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C / 425°F.

2. 2

   Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Sazónalos por ambos lados con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.

3. 3

   En un tazón, mezcla las uvas, el hinojo, la chalota, la mitad del ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico y la mitad del romero. Reserva.

4. 4

   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y dora el pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos, hasta que quede bien dorado. Voltea y cocina 2 minutos más por el otro lado.

5. 5

   Retira el exceso de grasa si es necesario. Agrega a la sartén la mezcla de uvas e hinojo alrededor del pollo, junto con el resto del ajo y del romero.

6. 6

   Vierte el caldo de pollo y la cucharada restante de vinagre balsámico en la sartén, procurando no mojar demasiado la piel del pollo para que conserve mejor su textura.

7. 7

   Lleva la sartén al horno y hornea de 22 a 25 minutos a 220°C / 425°F, hasta que el pollo esté bien cocido y las uvas estén tiernas y ligeramente asadas.

8. 8

   Saca la sartén del horno y pásala a fuego medio. Incorpora la mantequilla y mueve suavemente la sartén durante 1 a 2 minutos para que la salsa emulsione y brille.

9. 9

   Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sirve el pollo caliente con el hinojo braseado, las uvas asadas y la salsa de romero por encima.