Pollo asado con mantequilla de pimentón, pera y tomillo crujiente

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla sin sal con el ajo, el pimentón ahumado, la mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de las hojas de tomillo fresco, la miel, el vinagre de manzana, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra hasta formar una pasta uniforme.

3. 3

   Coloca los muslos de pollo en un bol grande. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y un tercio de la mantequilla de pimentón. Frota bien el pollo por todos lados y debajo de la piel donde sea posible.

4. 4

   En una fuente para horno grande, mezcla la pera en gajos y la cebolla morada con la cucharada restante de aceite de oliva, el resto de la sal y las hojas y ramitas de tomillo restantes. Extiende todo en una sola capa.

5. 5

   Acomoda los muslos de pollo sobre la pera y la cebolla morada con la piel hacia arriba. Reparte por encima pequeños trozos de la mantequilla de pimentón restante.

6. 6

   Hornea durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F.

7. 7

   Saca la fuente del horno, vierte el caldo de pollo alrededor del pollo sin mojar demasiado la piel y gira suavemente la pera y la cebolla para que se impregnen con los jugos.

8. 8

   Vuelve a hornear de 12 a 15 minutos más, o hasta que el pollo esté bien dorado y cocido. Si deseas más color, gratina de 2 a 3 minutos vigilando de cerca a 230 °C / 450 °F.

9. 9

   Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno. Sirve los muslos con la pera asada, la cebolla morada y la salsa de la fuente por encima.