Pollo al horno con costra de ajo negro, limón y avena salada

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno con 1 cucharada de aceite de oliva.

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   Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y colócalas en la fuente. Sazónalas por ambos lados con la sal y la pimienta negra.

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   En un tazón pequeño, mezcla la mostaza de Dijon, el jugo de limón y la mitad del perejil picado. Unta esta mezcla sobre la parte superior de cada pechuga de pollo.

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   En otro tazón, combina la avena, el ajo negro machacado, la ralladura de limón, el tomillo, el queso parmesano, la mantequilla derretida, la cucharada restante de aceite de oliva y el resto del perejil. Mezcla con un tenedor hasta obtener una textura húmeda y desmenuzable.

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   Presiona la mezcla de avena y ajo negro sobre la parte superior de las pechugas para formar una costra uniforme.

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   Reparte la chalota picada alrededor del pollo en la fuente y vierte el caldo de pollo en el fondo, procurando no mojar demasiado la costra.

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   Hornea a 220 °C / 425 °F durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la costra se vea dorada. Si deseas más color, cambia a gratinar durante 1 a 2 minutos vigilando de cerca.

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   Retira la fuente del horno y deja reposar el pollo 5 minutos. Con una cuchara, recoge un poco de los jugos con chalota del fondo y viértelos sobre el plato al servir.

9. 9

   Sirve cada pechuga caliente con parte de la costra crujiente y un poco de los jugos de cocción para resaltar el sabor del ajo negro y el limón.