Pollo al horno con costra de parmesano, mostaza y romero sobre calabaza asada y chalotas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja grande para horno o engrásala ligeramente con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   En un bol grande, mezcla la calabaza butternut y las chalotas con 2 tbsp del aceite de oliva, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta negra y el pimentón dulce. Extiende las verduras en la bandeja en una sola capa.

3. 3

   Hornea la calabaza y las chalotas durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F para que comiencen a dorarse.

4. 4

   Mientras tanto, seca las pechugas de pollo con papel de cocina. En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, la miel, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo y 1 tbsp de aceite de oliva.

5. 5

   En otro bol, mezcla el queso parmesano rallado, el pan rallado, el romero fresco, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra.

6. 6

   Unta las pechugas de pollo con la mezcla de mostaza y limón por todos lados. Luego presiona encima la mezcla de parmesano y pan rallado para formar una costra uniforme en la parte superior de cada pechuga.

7. 7

   Saca la bandeja del horno, mueve la calabaza y las chalotas hacia los lados y coloca las pechugas de pollo en el centro, sobre la bandeja. Si queda algo de la mezcla de costra en el bol, repártela sobre el pollo.

8. 8

   Hornea de nuevo a 220 °C / 425 °F durante 18 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la costra esté dorada. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos vigilando de cerca a la misma temperatura.

9. 9

   Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno. Sirve cada pechuga sobre una cama de calabaza asada y chalotas, repartiendo también los jugos de la bandeja por encima.