Pollo al horno con costra de sésamo y lima, crema de zanahoria asada al tahini y arroz verde de cilantro

Name: Pollo al horno con costra de sésamo y lima, crema de zanahoria asada al tahini y arroz verde de cilantro
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Fusión mediterránea
Ingredients: 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel; 500 g zanahorias; 200 g arroz jazmín; 480 ml caldo de pollo o agua; 45 g tahini; 18 g semillas de sésamo; 20 g cilantro fresco; 40 g cebolletas; 12 g ajo; 2 unidades lima; 45 ml aceite de oliva; 15 ml miel; 2 g comino molido; 2 g pimentón dulce; 1 g pimienta negra; 8 g sal; 60 g yogur natural; 30 ml agua

Una receta original de pollo al horno con un acabado dorado de sésamo y lima, servida sobre una crema sedosa de zanahoria asada con tahini y acompañada de arroz verde perfumado con cilantro y cebolleta. Equilibra notas cítricas, tostadas y herbales en un plato completo y elegante.

25 minPreparación

40 minCocción

65 minTotal

4Porciones

Alta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (secados con papel de cocina)
500 g zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
200 g arroz jazmín (enjuagado)
480 ml caldo de pollo o agua (para cocer el arroz)
45 g tahini (para la crema de zanahoria)
18 g semillas de sésamo (para la costra)
20 g cilantro fresco (hojas y tallos tiernos)
40 g cebolletas (picadas, parte blanca y verde)
12 g ajo (2 dientes para el pollo y 1 para la crema)
2 unidades lima (ralladura y jugo separados)
45 ml aceite de oliva (dividido)
15 ml miel (para el glaseado ligero)
2 g comino molido (dividido)
2 g pimentón dulce (para el pollo)
1 g pimienta negra (recién molida)
8 g sal (dividida)
60 g yogur natural (para suavizar la crema)
30 ml agua (solo si hace falta ajustar la crema)

Información nutricional

por porción

612 kcal

Calorías

35 g

Proteínas

47 g

Carbohidratos

31 g

Grasas

4.8 g

Fibra

42.2 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

LácteosSésamo

Preparación

1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel para hornear o engrásala ligeramente.
2
En un bol, mezcla las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino y 1 diente de ajo. Extiéndelas en la bandeja y ásalas durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que estén tiernas y con bordes dorados.
3
Mientras se asan las zanahorias, mezcla en otro bol el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, la miel, la ralladura de 1 lima, 1 cucharada de jugo de lima, 2 dientes de ajo rallados, el pimentón dulce, la 1/2 cucharadita restante de comino, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
4
Añade las semillas de sésamo al bol del pollo y remueve para que queden bien adheridas a la superficie.
5
Cuando las zanahorias lleven 25 minutos, sácalas del horno y muévelas a un lado de la bandeja. Coloca el pollo en la otra mitad y hornea todo junto durante 15 minutos más a 220 °C / 425 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.
6
Mientras tanto, coloca el arroz jazmín y el caldo de pollo o agua en una cacerola mediana con una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado.
7
Tritura en una licuadora o procesador las zanahorias asadas con el tahini, el yogur natural, 1 cucharada de jugo de lima y 1 cucharadita de aceite de oliva. Si la crema queda muy espesa, añade el agua poco a poco. Ajusta de sal al gusto.
8
Pica finamente el cilantro y mezcla con las cebolletas. Esponja el arroz cocido con un tenedor y añade la mezcla de cilantro y cebolletas junto con 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezcla hasta que el arroz quede verde y aromático.
9
Sirve una base de crema de zanahoria al tahini en cada plato, coloca encima el arroz verde y termina con el pollo al sésamo y lima. Si lo deseas, añade un poco más de ralladura de lima por encima antes de servir.

Consejos del chef

Para una costra de sésamo más marcada, presiona suavemente las semillas sobre el pollo antes de hornear. La crema de zanahoria queda más sedosa si se tritura aún tibia.

Sustituciones

Puedes usar pechuga de pollo en lugar de muslos, ajustando el horneado para no secarla. El arroz jazmín puede cambiarse por arroz basmati. Si prefieres una crema sin lácteos, sustituye el yogur por más tahini y unas cucharadas extra de agua.

Con qué lo preparé

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