Pollo al horno con glaseado de melaza de granada, hinojo tostado y arroz cremoso de perejil

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Mezcla en un bol la melaza de granada, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, el comino, el pimentón dulce, la canela, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

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   Añade los muslos de pollo al bol y cúbrelos bien con el glaseado. Déjalos reposar 10 minutos mientras preparas la bandeja.

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   Coloca el hinojo y la cebolla morada en una bandeja o fuente amplia. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

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   Distribuye el pollo sobre las verduras en una sola capa. Hornea durante 25 a 30 minutos a 220°C / 425°F, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas y doradas en los bordes.

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   Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade el arroz y remueve 1 minuto para nacararlo ligeramente.

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   Vierte el caldo de pollo caliente y agrega la 1/4 cucharadita restante de sal. Lleva a hervor, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.

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   Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado 5 minutos. Incorpora el yogur griego, el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta obtener una textura cremosa y uniforme.

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   Saca la bandeja del horno. Si lo deseas, deja el pollo 2 minutos bajo el grill a 245°C / 475°F para intensificar el brillo del glaseado, vigilando de cerca.

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   Sirve una base de arroz cremoso de perejil, coloca encima el pollo glaseado y acompaña con el hinojo y la cebolla morada asados. Reparte también los jugos de la bandeja sobre el plato.