Pollo al horno con glaseado de miel, azafrán y limón sobre bulgur con espinacas y almendras

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno con un poco del aceite de oliva.

2. 2

   2. Coloca el azafrán en un cuenco pequeño con el agua caliente y deja infusionar 5 minutos.

3. 3

   3. En otro cuenco, mezcla la miel, la ralladura de limón, 45 ml / 3 tbsp de jugo de limón, el azafrán infusionado con su líquido, el ajo, el comino molido, el pimentón dulce, 30 ml / 2 tbsp de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

4. 4

   4. Añade los muslos de pollo al cuenco y cúbrelos bien con el glaseado. Colócalos en la fuente preparada en una sola capa.

5. 5

   5. Hornea el pollo durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F. Saca la fuente, baña el pollo con sus jugos y vuelve a hornear de 15 a 20 minutos más, hasta que esté bien dorado y cocido.

6. 6

   6. Mientras se hornea el pollo, calienta 15 ml / 1 tbsp de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla amarilla y cocina 4 a 5 minutos, hasta que esté tierna.

7. 7

   7. Incorpora el bulgur y remueve durante 1 minuto para que se impregne del aceite y la cebolla. Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor suave.

8. 8

   8. Reduce el fuego, tapa y cocina el bulgur de 10 a 12 minutos, hasta que absorba casi todo el líquido. Añade las espinacas frescas, tapa de nuevo y deja 2 minutos para que se ablanden con el vapor.

9. 9

   9. Destapa la cacerola y esponja el bulgur con un tenedor. Agrega las almendras laminadas tostadas, el perejil fresco picado y la canela molida, mezclando suavemente.

10. 10

    10. Reparte el bulgur con espinacas en los platos. Coloca encima el pollo al horno y vierte por encima los jugos de la fuente. Sirve caliente.