Pollo al horno con mantequilla de miso rojo, sésamo tostado y calabaza glaseada con cebolleta

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja grande o una fuente amplia con papel de hornear o engrasa ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   2. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, el miso rojo, la miel, el ajo picado, la ralladura de la lima, el zumo de lima, el pimentón ahumado y 1 cucharada / 15 ml del aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme.

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   3. Coloca los muslos de pollo en un bol grande. Sazona con la sal y la pimienta negra. Unta el pollo con aproximadamente dos tercios de la mantequilla de miso, asegurándote de cubrir bien la piel y la parte superior de cada pieza.

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   4. En el mismo bol o en otro recipiente, mezcla la calabaza butternut con la cucharada restante / 15 ml de aceite de oliva y una pequeña porción de la mezcla de miso, apenas para recubrirla ligeramente.

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   5. Distribuye el pollo en la bandeja con la piel hacia arriba y reparte la calabaza alrededor en una sola capa. Hornea durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F.

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   6. Saca la bandeja del horno y pincela el pollo con el resto de la mantequilla de miso. Remueve la calabaza para que se glasee de forma uniforme y vuelve a meter la bandeja al horno.

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   7. Continúa horneando de 12 a 15 minutos más a 220 °C / 425 °F, hasta que el pollo esté bien dorado y cocido, y la calabaza esté tierna y caramelizada en los bordes. El pollo debe alcanzar una temperatura interna segura de 74 °C / 165 °F en la parte más gruesa.

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   8. Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio durante 1 a 2 minutos, moviéndolas constantemente, hasta que desprendan aroma. Retira del fuego.

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   9. Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno. Termina con las semillas de sésamo tostadas y las cebolletas en rodajas por encima antes de servir junto con la calabaza glaseada.