Pollo al horno con salsa cremosa de puerro, mostaza suave y manzana salteada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Sazónalos por ambos lados con 6 g de sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el pimentón dulce.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora el pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos, hasta que quede bien dorado. Voltea y cocina 2 minutos más. Retira el pollo a un plato.

4. 4

   Baja a fuego medio. Añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora el puerro y cocina 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Agrega la manzana y cocina 2 minutos más.

5. 5

   Añade la mostaza de Dijon, el tomillo fresco y el vinagre de sidra. Remueve durante 30 segundos. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para integrar los jugos dorados.

6. 6

   Incorpora la nata para cocinar y el resto de la sal. Cocina 2 minutos a fuego suave hasta que la salsa empiece a ligar.

7. 7

   Devuelve el pollo a la sartén con la piel hacia arriba, colocándolo sobre la salsa sin cubrir totalmente la piel para que conserve textura. Lleva la sartén al horno y hornea de 28 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el pollo esté bien cocido.

8. 8

   Saca del horno y deja reposar 5 minutos. Espolvorea el perejil fresco por encima y sirve el pollo con la salsa cremosa de puerro, mostaza suave y manzana salteada.

9. 9

   Si no tienes sartén apta para horno, transfiere la salsa a una fuente de horno, coloca el pollo encima y hornea a 220 °C / 425 °F durante el mismo tiempo.