Pollo al horno con salsa cremosa de puerro y sidra, lentejas salteadas y avellanas tostadas

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Sazona los muslos de pollo con 5 g de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y la mitad del tomillo fresco. Úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva.

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   Coloca los muslos de pollo en una bandeja o fuente para horno con la piel hacia arriba. Hornea durante 30 a 35 minutos a 220°C / 425°F, hasta que la piel esté dorada y el pollo bien cocido.

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   Mientras se hornea el pollo, coloca las avellanas en una sartén seca a fuego medio y tuéstalas 3 a 4 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. Retíralas y reserva.

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   En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 10 g de mantequilla a fuego medio. Añade el puerro y cocina 5 minutos hasta que esté tierno. Incorpora la mitad del ajo picado y cocina 30 segundos más.

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   Vierte la sidra de manzana y el caldo de pollo en la sartén del puerro. Cocina a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos para que reduzca ligeramente. Agrega la nata para cocinar, la mostaza de Dijon, el resto del tomillo fresco y 1 g de sal. Cocina 2 a 3 minutos más, removiendo, hasta obtener una salsa cremosa.

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   En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva junto con los 10 g restantes de mantequilla a fuego medio. Añade el resto del ajo picado y cocina 30 segundos. Agrega las lentejas cocidas, la espinaca fresca, los 2 g restantes de sal y el vinagre de manzana. Saltea 3 a 4 minutos hasta que la espinaca se marchite y las lentejas estén calientes.

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   Reparte las lentejas salteadas en platos o en una fuente grande. Coloca encima los muslos de pollo recién horneados. Vierte la salsa cremosa de puerro y sidra alrededor y sobre parte del pollo.

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   Termina con las avellanas tostadas por encima y sirve de inmediato.