Pollo al horno con salsa de puerro asado, mostaza antigua y manzana salteada

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Sazona los muslos de pollo con la sal, la pimienta negra y la mitad de las hojas de tomillo.

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   Coloca el puerro en una bandeja pequeña, úntalo con 1 cucharada de aceite de oliva y ásalo durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté bien dorado en los bordes y tierno.

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   Mientras tanto, calienta una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y dora el pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos, hasta que esté crujiente. Dale la vuelta y cocina 1 minuto más.

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   Pasa la sartén con el pollo al horno y hornea a 220 °C / 425 °F durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retíralo y déjalo reposar 5 minutos.

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   Mientras se hornea el pollo, derrite la mantequilla en otra sartén a fuego medio. Añade la manzana y saltéala durante 3 a 4 minutos hasta que se dore ligeramente pero mantenga su forma. Reserva.

6. 6

   Saca el puerro asado del horno y pícalo groseramente. Colócalo en una batidora o vaso alto junto con la nata para cocinar, el caldo de pollo, la mostaza antigua y el vinagre de sidra. Tritura hasta obtener una salsa suave.

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   Vierte la salsa en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio durante 3 a 4 minutos. Añade el ajo picado y el resto del tomillo, y cocina 1 minuto más, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

8. 8

   Sirve una base de salsa de puerro asado en cada plato. Coloca encima los muslos de pollo, reparte la manzana salteada y termina con el cebollino fresco picado.