Pollo al miso suave con edamame, setas y arroz integral en Instant Pot

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pollo con 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja, la pimienta negra y 1 cucharada (15 g) de miso blanco hasta cubrir bien los trozos.

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   2. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/Sauté a calor medio. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de sésamo y cocina la cebolla durante 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos más.

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   3. Agrega las setas y la zanahoria. Saltea 2 minutos para que las setas empiecen a soltar su jugo.

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   4. Añade el pollo marinado y cocina 2 minutos, removiendo, solo hasta que el exterior cambie de color; no hace falta dorarlo por completo.

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   5. Incorpora el arroz integral enjuagado y vierte el caldo de pollo. Añade la cucharada restante (15 ml) de salsa de soja. Remueve una sola vez para distribuir los ingredientes y raspa bien el fondo de la cubeta para evitar avisos de quemado.

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   6. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 22 minutos. Deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y después libera manualmente el resto con cuidado.

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   7. Mientras tanto, en un cuenco pequeño, mezcla los 2 cucharadas restantes (30 g) de miso blanco con el zumo de limón y 2 cucharadas (30 ml) del líquido caliente de la olla hasta formar una pasta suave.

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   8. Abre la tapa, añade el edamame y la mezcla de miso con limón. Remueve con suavidad y vuelve a poner la Instant Pot en modo Saltear/Sauté durante 2 a 3 minutos, hasta que el edamame esté caliente y la salsa quede ligeramente cremosa. Si deseas mantener el plato caliente para servir, usa el modo mantener caliente a unos 140°F y 60°C.

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   9. Apaga la olla. Incorpora la mitad de la cebolleta. Sirve el pollo con arroz en cuencos y termina con el resto de la cebolleta y las semillas de sésamo.