Pollo al ras el hanout suave con crema de coliflor y tahini, brócoli asado y lentejas al limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Prepara una bandeja grande para hornear.

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   Coloca el brócoli en la bandeja, mézclalo con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g de sal y un poco de pimienta negra. Asa durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando a mitad de cocción, hasta que quede tierno y con bordes dorados.

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   Mientras tanto, lleva una olla mediana con agua a ebullición. Cocina la coliflor durante 10 a 12 minutos hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien.

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   Pasa la coliflor cocida a una licuadora o procesador junto con el tahini, el yogur griego, 60 ml (1/4 cup) de caldo de verduras, la mitad del ajo picado, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, una pizca de ralladura de limón, 2 g de sal y pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema lisa. Si hace falta, añade un poco más de caldo de verduras para ajustar la textura. Reserva caliente.

5. 5

   Sazona las pechugas de pollo con el ras el hanout, el comino molido, el pimentón dulce, 2 g de sal y pimienta negra.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Dora el pollo 2 a 3 minutos por lado.

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   Reduce el fuego a medio. Añade el resto del ajo picado, 120 ml (1/2 cup) de caldo de verduras y tapa parcialmente. Cocina 8 a 10 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso. Retira el pollo y deja reposar 3 minutos.

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   En la misma sartén, agrega las lentejas cocidas, los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva, los 30 ml (2 tbsp) restantes de jugo de limón, un poco de ralladura de limón, el perejil fresco y una pizca de sal. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que las lentejas estén calientes y bien aliñadas.

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   Para servir, reparte la crema de coliflor y tahini en los platos. Coloca encima una pechuga de pollo, añade el brócoli asado y termina con las lentejas al limón. Sirve de inmediato.