Pollo al romero con crema de coliflor y puerro, judías verdes salteadas y nueces al limón

Preparación

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   1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, la mitad del ajo picado y el romero fresco. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y masajea bien para cubrirlas.

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   2. Coloca la coliflor y el puerro en una olla mediana con el caldo de pollo bajo en sal. Añade 120 ml (1/2 cup) de agua, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego medio durante 12-14 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.

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   3. Mientras tanto, calienta una sartén grande apta para horno con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el pollo 2-3 minutos por cada lado.

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   4. Pasa la sartén al horno precalentado a 200°C / 400°F y hornea el pollo 8-10 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retíralo y déjalo reposar 5 minutos.

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   5. En otra sartén, calienta 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las nueces y tuéstalas 1-2 minutos. Incorpora la ralladura de limón y 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, mezcla 20 segundos y retira para que no se quemen.

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   6. En la misma sartén, añade 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva y saltea las judías verdes con el resto del ajo picado y una pizca de sal durante 5-6 minutos, hasta que queden tiernas pero aún firmes.

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   7. Tritura la coliflor y el puerro cocidos junto con el líquido de cocción y el yogur griego natural hasta obtener una crema lisa. Ajusta con el resto de la sal y, si deseas, unas gotas más de jugo de limón.

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   8. Sirve una base de crema de coliflor y puerro en cada plato. Coloca encima una pechuga de pollo, añade al lado las judías verdes salteadas y termina con las nueces al limón repartidas sobre el pollo y las verduras.