Pollo al Romero con Crema de Pimiento Asado y Repollo Salteado con Almendras

Preparación

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   1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas con 1 cucharada de romero fresco picado, la mitad del ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 g (1/2 tsp) de sal y 1 g (1/4 tsp) de pimienta negra. Déjalas reposar 10 minutos mientras preparas el resto.

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   2. Coloca el pimiento rojo asado, la nata para cocinar, la mostaza de Dijon y el caldo de pollo en una licuadora o vaso batidor. Tritura hasta obtener una crema lisa y reserva.

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   3. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora el pollo 2 a 3 minutos por lado hasta que tome color.

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   4. Lleva la sartén al horno precalentado a 400°F (200°C) y hornea el pollo durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retira y deja reposar 5 minutos.

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   5. Mientras el pollo se hornea, calienta otra sartén grande a fuego medio. Añade la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora las almendras laminadas y tuéstalas 1 minuto, removiendo con frecuencia.

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   6. Agrega el resto del ajo picado al salteado y cocina 30 segundos. Añade el repollo verde, el resto de la sal y la pimienta, y saltea 5 a 7 minutos hasta que esté tierno pero aún ligeramente firme.

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   7. Vierte la crema de pimiento reservada en un cazo pequeño y cocina a fuego medio-bajo durante 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que espese ligeramente. Añade el zumo de limón y el resto del romero fresco picado.

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   8. Sirve una base de repollo salteado con almendras en cada plato, coloca encima o al lado una pechuga de pollo y termina con la crema caliente de pimiento asado.