Pollo al sartén con salsa cremosa de cheddar y pepinillos, smash de papas rancheras y maíz tostado con cebollín

Name: Pollo al sartén con salsa cremosa de cheddar y pepinillos, smash de papas rancheras y maíz tostado con cebollín
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Comida Estadounidense
Ingredients: 680 g / 1.5 lb g pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 8 g / 1 1/2 tsp g sal; 3 g / 1 tsp g pimienta negra; 4 g / 1 1/2 tsp g ajo en polvo; 2 g / 1 tsp g pimentón ahumado; 24 g / 3 tbsp g harina de trigo; 30 ml / 2 tbsp ml aceite vegetal; 700 g / 1 1/2 lb g papas baby; 45 g / 3 tbsp g mantequilla; 50 g / 4 scallions g cebollín; 2 g / 1 tsp g eneldo seco; 2 g / 1 tsp g cebolla en polvo; 300 g / 2 cups g maíz en granos; 120 g / 1 cup g cebolla amarilla; 240 ml / 1 cup ml caldo de pollo; 180 ml / 3/4 cup ml crema espesa; 120 g / 4 oz g queso cheddar fuerte rallado; 90 g / 1/2 cup g pepinillos eneldo; 30 ml / 2 tbsp ml líquido de pepinillos; 8 g / 2 tbsp g perejil fresco

Un plato original de inspiración estadounidense con pechuga de pollo dorada en sartén, una salsa cremosa de cheddar y pepinillos, papas pequeñas aplastadas con mantequilla y hierbas estilo ranch, y maíz tostado con cebollín. Reconfortante, sabroso y perfecto para una cena completa.

25 minPreparación

35 minCocción

60 minTotal

4Porciones

Alta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

680 g / 1.5 lb g pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (4 piezas pequeñas o 2 grandes partidas por la mitad a lo largo)
8 g / 1 1/2 tsp g sal (dividida)
3 g / 1 tsp g pimienta negra (dividida)
4 g / 1 1/2 tsp g ajo en polvo (dividido)
2 g / 1 tsp g pimentón ahumado
24 g / 3 tbsp g harina de trigo (para enharinar ligeramente el pollo)
30 ml / 2 tbsp ml aceite vegetal (dividido)
700 g / 1 1/2 lb g papas baby
45 g / 3 tbsp g mantequilla (dividida)
50 g / 4 scallions g cebollín (parte blanca y verde separadas, picadas)
2 g / 1 tsp g eneldo seco
2 g / 1 tsp g cebolla en polvo
300 g / 2 cups g maíz en granos (fresco o congelado descongelado)
120 g / 1 cup g cebolla amarilla (finamente picada)
240 ml / 1 cup ml caldo de pollo
180 ml / 3/4 cup ml crema espesa
120 g / 4 oz g queso cheddar fuerte rallado
90 g / 1/2 cup g pepinillos eneldo (finamente picados)
30 ml / 2 tbsp ml líquido de pepinillos
8 g / 2 tbsp g perejil fresco (picado)

Información nutricional

por porción

720 kcal

Calorías

46 g

Proteínas

43 g

Carbohidratos

40 g

Grasas

4 g

Fibra

39 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

GlutenLácteos

Preparación

1
Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca las papas baby en una olla con agua fría y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.
2
Mientras tanto, seca las pechugas de pollo. Sazónalas con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo en polvo y el pimentón ahumado. Espolvorea la harina de trigo por ambos lados para crear una capa ligera.
3
Escurre las papas y pásalas a una bandeja para horno. Aplasta cada una suavemente con el fondo de un vaso o una espátula. Rocía con 1 cucharada de aceite vegetal y añade 2 cucharadas de mantequilla derretida, el eneldo seco, la cebolla en polvo, la mitad de la parte verde del cebollín, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Hornea de 20 a 25 minutos a 220°C / 425°F, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
4
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal. Dora el pollo de 4 a 5 minutos por lado, hasta que quede bien dorado y alcance una temperatura interna de 74°C / 165°F. Retira el pollo a un plato y mantenlo caliente.
5
En la misma sartén, baja a fuego medio y agrega 1 cucharada de mantequilla. Incorpora la cebolla amarilla y la parte blanca del cebollín. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que se ablanden. Añade el resto del ajo en polvo y cocina 30 segundos más.
6
Agrega el maíz en granos a un lado de la sartén y deja que se tueste ligeramente de 2 a 3 minutos, removiendo solo ocasionalmente. Mezcla con parte de la cebolla y sazona con una pizca de sal y pimienta. Retira el maíz tostado a un tazón y resérvalo caliente.
7
Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa el fondo para soltar los sabores dorados. Cocina 2 minutos. Añade la crema espesa, el queso cheddar rallado, los pepinillos picados y el líquido de pepinillos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que el queso se derrita y la salsa quede cremosa, de 2 a 3 minutos.
8
Regresa el pollo a la sartén y báñalo con la salsa. Cocina 2 minutos más a fuego bajo para integrar sabores. Prueba y ajusta con el resto de la sal y pimienta si hace falta.
9
Mezcla el maíz tostado con el resto de la parte verde del cebollín y el perejil fresco. Sirve el pollo con abundante salsa de cheddar y pepinillos, acompañado del smash de papas rancheras y el maíz tostado con cebollín.

Consejos del chef

Para una salsa más suave, ralla el cheddar finamente y agrégalo fuera del fuego por 30 segundos antes de volver a calentar muy suavemente. Si quieres más acidez, añade 1 cucharadita extra de líquido de pepinillos al final.

Sustituciones

Puedes usar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga, ajustando el tiempo hasta que alcancen 74°C / 165°F. El cheddar fuerte puede sustituirse por monterey jack o colby, aunque la salsa quedará menos intensa. El maíz fresco puede cambiarse por congelado descongelado.

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