Pollo al sumac con repollo asado, yogur de tahini y garbanzos crujientes

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Prepara una bandeja grande con papel para hornear o una ligera capa de aceite.

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   En un bol, mezcla el pollo con 1 cucharada de sumac, el ajo, la ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja marinar 10 minutos mientras preparas el resto.

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   Coloca el repollo y la cebolla morada en la bandeja. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir y distribuye en una sola capa.

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   En un bol pequeño, mezcla los garbanzos con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva, la 1 cucharada restante de sumac, el comino, el pimentón dulce y 1/4 cucharadita de sal. Extiéndelos en un lado de la bandeja o en una bandeja pequeña aparte.

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   Hornea el repollo, la cebolla y los garbanzos durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F.

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   Saca la bandeja del horno, mueve los garbanzos y da la vuelta al repollo con cuidado. Coloca los filetes de pollo marinados entre las verduras. Vuelve a hornear durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido.

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   Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el yogur griego, el tahini, el perejil, la 1 cucharada restante de jugo de limón, el agua y una pizca de sal. Remueve hasta obtener una textura cremosa y ligeramente fluida.

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   Si deseas más color en el pollo, cambia el horno a gratinar/asar fuerte durante 2 a 3 minutos al final a 230 °C / 450 °F, vigilando para que no se queme.

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   Sirve el repollo asado y la cebolla como base, coloca encima el pollo, añade los garbanzos crujientes y termina con la salsa de yogur y tahini.