Pollo al Tamarindo con Boniato y Arroz Integral en Instant Pot

Preparación

1. 1

   1. En un bol, mezcla el pollo con el comino, el pimentón dulce, el orégano seco, la pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal. Deja reposar 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

2. 2

   2. Activa la función Saltear de la Instant Pot. Cuando la olla esté caliente, añade el aceite de oliva y dora el pollo durante 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que tome color por fuera. Retira el pollo a un plato.

3. 3

   3. Añade la cebolla a la olla y sofríe 2 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

4. 4

   4. Agrega la pasta de tamarindo, el tomate triturado, la miel, el caldo de pollo y la 1/2 cucharadita de sal restante. Raspa bien el fondo con una cuchara para despegar cualquier parte dorada y evitar el aviso de quemado.

5. 5

   5. Incorpora el arroz integral y remueve una sola vez para distribuirlo. Coloca encima el pollo y después reparte el boniato sin mezclar demasiado.

6. 6

   6. Cierra la tapa y cocina a alta presión durante 22 minutos. Deja que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y luego libera el resto con cuidado.

7. 7

   7. Abre la olla, añade el zumo de lima y mezcla suavemente para integrar el arroz, el pollo, el boniato y la salsa. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

8. 8

   8. Si deseas una textura más firme en la superficie, pasa la preparación a una fuente apta para horno y gratina de 3 a 5 minutos a 220°C/425°F. Este paso es opcional.

9. 9

   9. Sirve caliente con el cilantro fresco por encima.