Pollo al tomillo y limón con crema de coliflor y apio, setas salteadas y semillas de calabaza
Un plato principal original y equilibrado: pechuga de pollo dorada con tomillo y limón, servida sobre una crema sedosa de coliflor y apio, con setas salteadas y un toque crujiente de semillas de calabaza tostadas.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo (sin piel, en 4 filetes gruesos)
- 500 g coliflor (en floretes)
- 120 g apio (en rodajas finas)
- 250 g champiñones o setas (laminados)
- 100 g cebolla (picada)
- 10 g ajo (picado)
- 1 unidad limón (ralladura y 30 ml/2 tbsp de jugo)
- 8 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 30 g semillas de calabaza (sin sal)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 80 g yogur griego natural (sin azúcar)
- 240 ml caldo de verduras o agua (caliente)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 6 g sal (o al gusto)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y colócalas en un plato. Mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura de limón, 1 cucharada del jugo de limón, la mitad del tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Reserva 10 minutos.
- 2
2. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla mediana con agua y una pizca de sal. Cocina la coliflor y el apio durante 10 a 12 minutos, hasta que estén muy tiernos. Escúrrelos bien.
- 3
3. Pasa la coliflor y el apio cocidos a una licuadora o procesador. Añade el yogur griego, 120 ml / 1/2 cup de caldo de verduras o agua caliente, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema lisa. Si hace falta, agrega un poco más de caldo para ajustar la textura. Mantén caliente.
- 4
4. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y dora las pechugas de pollo 2 minutos por cada lado. Lleva la sartén al horno y cocina 8 a 10 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira y deja reposar 5 minutos.
- 5
5. En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Agrega los champiñones o setas, el resto del tomillo, 1 cucharada del jugo de limón, una pizca de sal y pimienta. Saltea 6 a 8 minutos, hasta que las setas estén doradas y tiernas.
- 6
6. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña seca durante 2 a 3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que desprendan aroma y estén ligeramente crujientes.
- 7
7. Sirve una base de crema de coliflor y apio en cada plato. Coloca encima una pechuga de pollo, reparte las setas salteadas y termina con las semillas de calabaza tostadas. Ajusta de sal y pimienta si lo deseas.
- 8
8. Si prefieres, añade unas gotas extra de jugo de limón justo antes de servir para un sabor más fresco.
Consejos del chef
Para una crema más fina, pasa el puré por un colador después de triturarlo. Seca bien las setas antes de saltearlas para que se doren mejor y no suelten demasiada agua.
Sustituciones
Puedes cambiar el pollo por pavo en el mismo peso y las semillas de calabaza por semillas de girasol si lo prefieres. Si no tienes yogur griego, usa yogur natural espeso sin azúcar.
Con qué lo preparé
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Batidos, salsas y cremas
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Dorar y hornear con poco aceite
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