Pollo al zaatar suave con calabacín tibio, champiñones dorados y crema ligera de yogur con rábano

Preparación

1. 1

   1. En un bol, mezcla 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón, el zaatar suave, la mitad del ajo picado, 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y la pimienta negra. Unta las pechugas de pollo con esta mezcla y deja reposar 15 minutos a temperatura fresca.

2. 2

   2. Mientras tanto, prepara la crema: en otro bol combina el yogur griego, los rábanos rallados, el cebollino, el resto del ajo picado, 1 g (aprox. 1/4 tsp) de sal y 15 ml (1 tbsp) de agua si quieres una textura más ligera. Reserva en frío.

3. 3

   3. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y cocina las pechugas de pollo 5 a 6 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y alcancen una temperatura interna segura de 74°C / 165°F. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

4. 4

   4. En la misma sartén, añade los champiñones y cocínalos 4 a 5 minutos a fuego medio-alto hasta que se doren y pierdan parte de su humedad. Incorpora el calabacín y el resto de la sal. Saltea 4 a 6 minutos más, removiendo, hasta que el calabacín quede tierno pero aún firme.

5. 5

   5. Corta el pollo en tiras gruesas. Reparte el salteado de calabacín y champiñones en los platos, coloca encima el pollo y termina con cucharadas de la crema ligera de yogur con rábano.

6. 6

   6. Sirve de inmediato, con un poco extra de cebollino por encima si lo deseas.