Pollo asado con glaseado de arce, mostaza y salvia sobre coliflor dorada

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca una bandeja grande o una fuente amplia para horno dentro mientras se calienta para favorecer el dorado de la coliflor.

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   En un tazón grande, mezcla la coliflor con 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y el pimentón dulce hasta cubrir bien los floretes.

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   Retira con cuidado la bandeja caliente del horno, añade la coliflor en una sola capa y asa durante 15 minutos a 220 °C / 425 °F.

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   Mientras tanto, seca los muslos de pollo y sazónalos con la sal restante y la pimienta restante. En un tazón pequeño, mezcla el jarabe de arce, la mostaza Dijon, la salvia picada, el ajo rallado, el jugo de limón y los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva.

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   Saca la bandeja del horno, mueve la coliflor hacia los bordes y vierte el caldo de pollo en el centro de la bandeja. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba sobre la bandeja, encima o entre la coliflor, y pincélalos con aproximadamente la mitad del glaseado.

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   Regresa la bandeja al horno y asa durante 15 minutos más a 220 °C / 425 °F. Luego abre el horno, pincela el pollo con el resto del glaseado y continúa la cocción de 5 a 10 minutos adicionales, hasta que la piel esté dorada y el pollo esté bien cocido.

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   Comprueba que la parte más gruesa del pollo alcance al menos 74 °C / 165 °F. Si deseas más color, cambia a función grill o broil durante 1 a 2 minutos, vigilando de cerca para que el glaseado no se queme.

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   Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno. Termina con el perejil fresco sobre el pollo y la coliflor, y sirve con los jugos de la bandeja por encima.