Pollo asado con mantequilla de tomate seco, alcaparras y limón sobre orzo cremoso de espinacas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente grande para horno o una sartén apta para horno con el aceite de oliva.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla 30 g (2 tbsp) de la mantequilla con los tomates secos picados, las alcaparras, 2 dientes de ajo picados, la ralladura de limón, el orégano seco, el pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta formar una pasta.

3. 3

   Coloca los muslos de pollo en la fuente y seca bien la piel si hace falta. Unta la mezcla de mantequilla sobre la parte superior y un poco debajo de la piel de cada muslo. Rocía con el zumo de limón.

4. 4

   Hornea el pollo durante 30 a 35 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos al final vigilando de cerca.

5. 5

   Mientras se asa el pollo, cocina el orzo. Derrite los 30 g (2 tbsp) restantes de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la chalota y los 2 dientes de ajo laminados, y cocina 2 a 3 minutos hasta que estén suaves.

6. 6

   Agrega el orzo seco a la sartén y tuéstalo 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que quede ligeramente nacarado y aromático.

7. 7

   Incorpora el caldo de pollo caliente, la nata para cocinar, 1/2 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita restante de pimienta negra. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el orzo esté tierno y cremoso.

8. 8

   Añade las espinacas baby y el parmesano rallado. Remueve hasta que las espinacas se ablanden y el queso se funda por completo. Ajusta de sal si es necesario.

9. 9

   Deja reposar el pollo 5 minutos fuera del horno. Mezcla en la fuente los jugos del asado con una cuchara y vierte un poco sobre el pollo.

10. 10

    Sirve una cama de orzo cremoso en cada plato, coloca encima 2 muslos de pollo y termina con el perejil fresco picado. Si quieres un sabor más vivo, añade unas gotas extra de limón justo antes de servir.